Omdat meel maakt zo veel van een massa cookie, is de textuur beïnvloedt dramatisch - te weinig meel produceert cookies die te zacht of zacht zijn. Op een vochtige dag, kan uw meel vocht absorberen, waardoor u te weinig meel toevoegen als u de bloem van het gewicht te meten. Echter, of je meet gewicht of volume, het effect kan klein zijn, afhankelijk van het type cookie. Het opslaan van de bloem in een luchtdichte verpakking minimaliseert de effecten van vocht.
Little Things Mean a Lot

Ook de kleine hoeveelheid bakpoeder in cookies verandert hun textuur als het heeft geabsorbeerd vocht de tijd van een vochtige omgeving. Bakpoeder reageert met vloeistof in een cookie recept, het creëren van bubbels die het cookie stijging te maken. Zonder effectieve bakpoeder, je cookies blijven plat. Een vochtige omgeving zorgt ervoor dat de bakpoeder te reageren terwijl het nog in de kan en niet tijdens het bakken om te reageren.
Finicky Egg Whites

Cookies gemaakt met eiwitten aanwezig speciale uitdagingen op vochtige dagen. Omdat opgeklopte eiwitten bevatten veel lucht uit de zweepslagen proces, hoge luchtvochtigheid betekent dat u introduceren veel water samen met de lucht. Als gevolg hiervan, zal uw cookies langer duren om te drogen of mag nooit uitdrogen bij allen en zachte in plaats van aangenaam fris aan de buitenkant en taai aan de binnenkant blijven.
Uit de oven en Into de Kruik

Ook als een hoge luchtvochtigheid heeft geen invloed op hoe je koekjes te bakken, kan het hen veel te zacht maken als ze vocht tijdens de vergadering in de koekjestrommel. Broze cookies, zoals dunne tuiles en meringue cookies zijn bijzonder gevoelig voor het probleem. Het materiaal van de cookie jar, of glas, keramiek of kunststof, telt minder dan het deksel - een luchtdicht deksel biedt uw enige oplossing om de cookies te voorkomen dat het verliezen van hun knapperigheid
.