Baking mix producenten uit het maken van taarten en andere gebak veel van het mysterie genomen. Korte van het toevoegen van te veel van de natte ingrediënten die de meeste cakemengsels vereisen, is er niet veel dat je kunt doen om ze te ruïneren. Deze flexibiliteit uitstrekt tot de soort vetten in de vorm van boter, reuzel of verkorting, die u veilig kan vervangen olie nodig om de mix te bereiden. Wat substituut u ook kiest, met inbegrip van gesmolten verkorten, moet het exacte bedrag van de olie opgeroepen voor op de verpakking richtingen gelijk.
Hoe Verkorting Werkt

Alle vetten werken met meel in te korten of mals het deeg of beslag. Wanneer toegevoegd aan droge bestanddelen, zoals een cake mix, vet, waaronder olie of gesmolten bakvet, bedekt de eiwitmoleculen in de bloem, waardoor ze gescheiden en produceren gluten in het proces. Anders dan in brood of andere gebakken goederen die niet verkorten bevatten, het vet toegevoegd aan een cake mix zorgt ervoor dat de gluten te ontwikkelen tot korte strengen, vandaar de naam van alle vetten gebruikt bij het bakken.
Voorbereiden de Mix

Verpakte cake preparaat omvat in het algemeen het gieten van het mengsel in een grote kom waarin ingrediënten kunnen gemakkelijk en volledig gecombineerd. Een kleine put of inkeping in het droge mengsel, wordt een plaats waar de vloeistof, zoals olie, eieren en water kan worden toegevoegd. U kunt dan gebruik maken van een garde, staafmixer of een grote lepel om de ingrediënten te mengen tot er geen klontjes blijven en het beslag glad is. Mengen met een garde of mixer duurt meestal ongeveer 2 tot 3 minuten, terwijl de meeste aanwijzingen op de verpakking adviseren roeren 200 tot 300 maal met een lepel. De meeste beslagen verlichten tijdens het mengen, dat is een andere manier om te bepalen wanneer ze klaar zijn om te bakken.
Overwegingen

Het vervangen van gesmolten verkorting in een gelijke hoeveelheid olie gevraagd in Een cake mix produceert geen verandering in smaak en textuur, zoals verkorting eenvoudigweg de vaste vorm van plantaardig vet. Geproduceerd uit dierlijke vetten, reuzel lager in verzadigde vetten dan boter, maar vanwege de chemische samenstelling, het soms produceert een cake met een grovere korrel of textuur. Gesmolten boter heeft ook geen duidelijk effect op de textuur van een taart, maar het maakt de kenmerkende rijke boterachtige smaak dragen bij aan het beslag.