Overmixing ruïnes van de textuur van muffins en kan ook voorkomen dat ze behoorlijk stijgen. Meng de droge en natte ingrediënten apart. Vouw de natte ingrediënten in de droge ingrediënten, mengen ze net genoeg, zodat alles is vochtig, maar niet samen afgeroomd. Als u gebruik maakt van zware ingrediënten, zoals gekookte havermout, sloeg de ingrediënten in een elektrische mixer of een blender voor het toevoegen van de droge ingrediënten. Deze zwepen lucht in de zwaardere ingrediënten, zodat de muffins niet blijken te zwaar of moeilijk.
Toevoegingen

Bijna alles kan worden toegevoegd aan een muffin, met zoete en hartige producten. Voeg ingeblikt fruit of geraspte courgette aan de natte ingrediënten. Vouw in droge of semi-droge ingrediënten na de natte en droge ingrediënten worden gemengd. Vers of bevroren bessen, spek, gedroogde vruchten en chocolade chips zijn een paar droge ingrediënten die goed werken in muffins. Er is geen noodzaak om bevroren fruit ontdooien voordat ze toe te voegen aan de muffin beslag
Baking

Bak de muffins in goed ingevette muffinvormpjes of papier liners.; anders wordt de muffins vasthouden aan de pan en zijn bijna onmogelijk te verwijderen in een stuk. Vul de muffin tin kopjes niet meer dan tweederde vol met beslag, omdat anders de kopjes overflow tijdens het kookproces. Als je niet genoeg beslag om alle kopjes te vullen hebben, vult de lege bekers eenderde vol met water. Dit voorkomt dat de pan van verzengende of knikken in de oven en zorgt er ook voor dat de muffins koken gelijkmatig. Laat het midden kopjes leeg als je niet genoeg slagman moet je de tin te vullen, en alleen vult de buitenste cups. Het verspreiden van het beslag rond de randen van een gedeeltelijk gevulde pan helpt de pan warmte gelijkmatig, zodat de muffins alle koken in hetzelfde tempo.
Storage

Eenmaal afgekoeld, winkel uw gebakken muffins in een luchtdichte verpakking. Bewaar bij kamertemperatuur gedurende drie dagen en bewaar in de koelkast voor een week. Hartige muffins die vleesproducten bevatten mogen alleen worden opgeslagen in de koelkast. Muffins ook goed bevriezen als verpakt in plastic diepvries wrap. Bewaar ze in de vriezer voor maximaal drie maanden. Ontdooi de muffins op kamertemperatuur voor het opdienen, of ze opwarmen in de magnetron op 30 seconden tot ze zo warm als gewenst.