Meng de droge ingrediënten met een garde of een elektrische mixer, voeg de vloeibare componenten en goed te combineren met een houten lepel of paddle beslag op de mixer. Als het deeg is beheersbaar en vormt een bal, verwijder het om een ​​met bloem bestoven plank of toonbank, plat het in een schijf en kneed het gedurende drie tot vijf minuten. Deze motie vraagt ​​herhaaldelijk draaien en vouwen van de schijf met de hiel van je hand. Als de mixer heeft een deeghaak attachment, laat het deeg in de kom en laat de machine doet het kneden voor dezelfde hoeveelheid tijd. Het deeg is volledig gekneed wanneer het oppervlak glad en elastisch. Voor natte, plakkerige deeg, kunt u de kneedproces weglaten en laat het stijgen in de koelkast 's nachts in een kom bedekt met plasticfolie. Kneden activeert de gluten in het deeg, dat zich vormt wanneer de bloem zich mengt met vloeistoffen, en natte deeg zelf activeert de gluten. Gluten vormen het lichaam van het brood en de gist in het deeg maakt het rijzen.
Eerste Rise and Punch omlaag

Plaats de voorbereide deeg in een kom groot genoeg voor Het in grootte te verdubbelen zonder overlopen de randen van de container. Bedek het goed af met plasticfolie en zet het op een warme, tochtvrije ruimte te stijgen voor een tot twee uur. De stijgende is het resultaat van de suiker omzetten van kooldioxide en alcohol op de werkzame bestanddelen in de gist. Als het deeg is verdubbeld in omvang, punch het neer door porren met twee vingers en laat de gassen ontsnappen. Kort kneed het enkele malen om alle luchtbellen vrijkomen. Maar niet overwerken het, zoals dit het brood taai zal maken.
Shaping

Alvorens tot de tweede stijging fase, vormen het brood in de gewenste vorm. Dit kan worden gedaan door het indrukken van de halverwege het deeg tot het interieur van brood pannen, het vormgeven van het in uw roll vormen de voorkeur en ze te plaatsen in muffin tin gaten of het vormen van het deeg als gewenst en te plaatsen in het midden van een bakplaat.

Tweede Rise

Dek het deeg lichtjes met plasticfolie en laat het rijzen tot bijna verdubbeld in bulk. De tweede opstand maakt het brood luchtig en geeft het meer gist smaak. Laat het niet te veel stijgen of het zal de pan overstromen of uit elkaar vallen wanneer het wordt geplaatst in de hete oven te bakken en ervaart de laatste gist & quot; spurt & quot.; Laat de gebakken brood koel in de pan voor een minuut of twee, verwijderen en laat het afkoelen op een rooster waarmee de lucht kan circuleren rond alle kanten.