Sherry zijn complexe wijnen traditioneel gemaakt door middel van een langdurig verouderingsproces, hoewel moderne industriële versies gebruiken een scala aan technologische trucs om een ​​verkoopbaar resultaat op in een haast. Cream sherry's zijn heel lief en alcohol-zwaar, en ze zijn bewust geoxideerd tijdens de productie geconcentreerd, caramel-achtige smaken te creëren. Andere dessertwijnen bieden vergelijkbare niveaus van zoetheid en alcohol, hoewel kenmerkende smaak notities cream sherry's zijn moeilijker te repliceren.
Sommige Vervangingen

Een sterke alternatief voor cream sherry is getaand poort, een even krachtige wijn die ook is geoxideerd tot een kenmerkende smaak en zijn naamgenoot kleur te creëren. Terwijl hun smaken zijn niet identiek, Tawny Port werkt net zo goed in de meeste recepten. Sicilië beroemde Marsala, gebruikt om schuimige sabayon maken, biedt een andere, maar even interessant smaak in de meeste recepten. Marsala is verkrijgbaar in vele niveaus van zoetheid, met & quot; dolce & quot; het verstrekken van de beste alternatief voor room sherry. Madeira, geproduceerd op het Portugese eiland met dezelfde naam, is een levensvatbaar alternatief. In een snuifje, zoete vermouth kan ook met succes worden gebruikt in vele recepten. Zijn licht kruidige smaak is niet altijd nodig, maar het leent complexiteit enkele desserts.