Het gebruik Zuurdesem (6 stappen)

zuurdesem worden gebruikt om gist brood, wafels en andere met gist gerezen gebakken producten te vervangen. Het kan ook worden gebruikt als het zuur dat het zuren eigenschappen van bicarbonaat in pannenkoeken en snelle broden activeert. Voor pannenkoeken of snelle broden, kunt u het bedrag van de starter uw recept nodig gebruik rechtstreeks uit de koelkast, zoals het zuren niet wordt gedaan door de starter, maar door de interactie van het zuur in de zuurdesem met zuiveringszout. Bij het gebruik van zuurdesem als rijsmiddel voor brood, echter, zal je nodig hebt om te beginnen met het voeden van de starter.
Instructies

1. Verwijder de zuurdesem starter uit de koelkast tussen de 4 en 12 uur voordat u van plan op het begin van het brood recept, zodat u kunt het te voeden. Feeding zal de starter te activeren, het stimuleren van de gist om te beginnen met de productie van de koolstofdioxide die nodig is om je brood te laten rijzen helpen.
   

2. Gooi 1 kopje starter, en giet de rest in een kom. De starter je weggooien kan worden weggegooid, gebruikt in een quick-brood recept dat een fed starter niet nodig is, of aan een vriend die een zuurdesem starter nodig heeft.
   

3. Voeg 1 kopje bloem en 1/2 kopje lauw water om de starter. Als uw leidingwater wordt behandeld met chloor, moet u gebruik maken van flessen water of laat uw leidingwater zitten blootgelegd voor 24 uur alvorens het te gebruiken, zodat de chloor verdampt. Chloor kan de gist stoppen fermenteren, wat betekent dat uw brood zal niet stijgen.
   

4. Dek de kom af en laat het zitten bij kamertemperatuur gedurende 4 tot 12 uur. De starter wil bubble als de gist begint te werken.
   

5. Combineer de hoeveelheid gevoed zuurdesem uw recept vereist met de andere ingrediënten, en volg het recept om het brood te maken.

   Als u het aanpassen van een conventionele gist gerezen recept, vervang 1 eetl. gist met 1 kop van zuurdesem en het verminderen van de bloem en water in het recept door 3/4 en 1/2 kop, respectievelijk.
   

6. Vervang de zuurdesem uit de starter met 1 kopje bloem en 1/2 kopje lauw water. Roer te combineren, en laat zitten, bedekt, bij kamertemperatuur gedurende 2 tot 4 uur uur. Vervang de starter in de verpakking en in de koelkast totdat klaar om opnieuw te gebruiken.