Als u geen gebruik maken van vele eieren, is het kan lijken verspilling om een ​​hele doos van verse eieren op de hand te houden. Gelukkig, als je in deze situatie, maar willen bakken, zowel bevroren en in poedervorm eiwitten zijn beschikbaar. Deze winkel voor veel langere tijd dan verse eieren; bij eipoeder, soms meerdere jaren. Ook, in tegenstelling tot de verse eieren, je hoeft niet te poedervorm of bevroren eiwitten te scheiden vóór het bakken met hen.
Vegan Options

Veel traditionele bakken recepten rekenen op zuivelproducten producten, die ontmoedigend kunnen zijn als je een veganistisch. Het is uiterst moeilijk om veganistische versies van recepten die sterk afhankelijk zijn van eiwitten, zoals meringues en angel eten taart te komen als licht en pluizig als je wilt krijgen. Voor andere bakken recepten die eiwit, vervangen door een 1: 1 verhouding agar poeder aan water. Agar, een soort van zeewier, kan worden gevonden in reformwinkels en Aziatische supermarkten. Whipping dit mengsel levert een vergelijkbaar textuur aan eiwitten, maar het is niet zo pluizig. Door herhaaldelijk afwisselend zweepslagen en koelen, kunt u een ietwat luchtiger textuur te bekomen.
Overwegingen

Egg blanken in bakken worden traditioneel gebruikt als bindmiddelen en om de hoogte te geven en luchtigheid. Deze vervangingen uit te voeren bewonderenswaardig in termen van hun bindende eigenschappen, maar niet precies dezelfde luchtigheid en textuur als vers ei blanken niet bereiken. Zelfs bevroren en poedervorm eiwit niet precies dezelfde resultaten als hun verse tegenhanger opleveren. Als u het maken van een recept met een ei witte vervanging voor de eerste keer, maken een test batch voor het serveren het aan andere mensen. Op die manier kunt u het recept zo nodig aan te passen -. Of probeer een ander eiwit vervanger, als u ontevreden over de eerste zijn
Waarschuwing

Als u los 1 eetl. van lijnzaad maaltijd in 3 eetl. water en breng het naar een lage kook, kunt u een luchtiger vervanging voor een van beide eiwitten of hele eieren bij het bakken recepten. Maar wees ervan bewust dat lijnzaad in grote hoeveelheden fungeert als een laxeermiddel. Als uw recept voor grote aantallen eiwitten, wees voorzichtig hoeveel lijnzaad maaltijd die u als een substituut te gebruiken. Aangezien het zwepen luchtiger dan agar poeder, gebruik half agar en half lijnzaad vervangingen voor recepten die vragen om een ​​grote hoeveelheid eiwit.