De website voor suiker in de Raw stelt dat ruwe suiker kan worden vervangen in gelijke delen voor witte suiker. Echter, wanneer het vervangen, doen dat door het gewicht, niet volume. Ruwe suiker heeft grotere kristallen en zal een ander volume ten opzichte van zijn gewicht dan witte suiker hebben. Ook, er rekening mee dat vanwege de grofheid van deze grote kristallen, ruwe suiker niet zou crème evenals witte suiker, wat leidt tot een meer korrelige eindproduct.
Brown Sugar

Bruine suiker bevat melasse, waardoor het een smaak die afwezig is in witte suiker geeft. Ruwe suiker kan vervangen worden in gelijke delen bruine suiker, maar de smaak zal anders zijn. Vochtgehalte is een punt van zorg, evenals. Omdat ruwe suiker is niet zo vochtig, het toevoegen van een theelepel honing of melasse zal het eindproduct te houden van al te droog. Net als met witte suiker, maatregel van het gewicht, niet volume.
Honey

Honing is natuurlijk zoeter dan suiker, dus gebruik minder dan de hoeveelheid ruwe suiker nodig. Om te vervangen, gebruiken ongeveer de helft van het gewicht riep, en zich ervan bewust dat de gebakken goederen zal bruin sneller. Omdat honing is meer vochtig dan ruwe suiker, wordt gebakken producten ook buiten komen dichter. De website Allrecipes adviseert voegen in een snufje zuiveringszout om de zuurgraad te neutraliseren, tenzij het recept bevat zure room of karnemelk, en het verminderen van andere vloeistoffen in het recept door twee eetlepels.
Kunstmatige zoetstoffen

De meeste kunstmatige zoetstoffen zijn veel zoeter dan suiker, en niet zo goed presteren wanneer gebakken. Aspartaam ​​mag niet worden verwarmd helemaal, maar voor koude recepten, plaats 24 1-gram verpakkingen per kopje suiker. Plaatsvervanger saccharine in dezelfde verhouding als aspartaam, maar vervanging voor slechts de helft van de suiker opgeroepen. Sucralose, beter bekend als Splenda, ook kan worden vervangen door suiker. Gebruik de kristalsuiker vorm, en besteden veel aandacht toen bakken, want het heeft de neiging om minder baktijd nodig.