Je zou willen om de hoeveelheid gist te passen in de pizzadeeg iets als je gaat om het te bevriezen na het mengen en kneden in de broodmachine. Rose Levy Beranbaum, auteur van de & quot; Bread Bible, & quot; adviseert toe te voegen tot 25 procent meer gist het recept deeg te maken voor elke gist die kunnen worden gedood of beschadigd wanneer u de ongebakken deeg bevriezen. Ga verder met uw recept zoals aangegeven, met de instelling deeg op uw broodmachine.
Get Ready

Verdeel het deeg op basis van de grootte van de pizza u van plan op die in de toekomst of zoals in het recept. Bijvoorbeeld, als je gaat om twee pizza's te maken, verdeel het deeg in twee gelijke porties. Vorm elk gedeelte in een bal. Rol de porties de bloem te lichtvaardig jas. Plaats elk in een zip-top vriezer zak en knijp uit de lucht voordat u het in de vriezer. U kunt ook plat elke bal in een schijf voor het invriezen, om het uitrollen van de ontdooide deeg een beetje makkelijker.
Ga naar de Par-Baked Route

Als u bezorgd over de schade die je pizzadeeg kunnen houden in de vriezer, kunt u uitrollen en bak het deeg voor een korte tijd voor het invriezen. Rol het deeg tot een cirkel of een rechthoek, daarna bakken in de oven zonder toppings, gedurende 5 tot 10 minuten, afhankelijk van de dikte van de korst. Neem het deeg uit de oven en laat afkoelen. Wikkel de par-gebakken korst in plastic wrap, dan aluminiumfolie en bevriezen.
Laten Dooi

Het deeg heeft tijd nodig om te ontdooien voordat u de pizza te maken, zelfs als u gevormd en par-gebakken het. Laat het ontdooien op de teller of in de koelkast, afhankelijk van hoeveel tijd je hebt. Als u het nemen van het uit de vriezer de nacht voordat u van plan op het bakken van de pizza, laat het ontdooien in de koelkast, voor ten minste 12 uur. Als u weinig tijd, de bal deeg of uitgerold deeg moet ontdooien in ongeveer 60 tot 90 minuten op de teller, bij kamertemperatuur.