Kun je vlees met SR-meel meelen in plaats van gewoon voor ovenschotel?

Nee. SR-meel mag niet worden gebruikt voor het melen van vlees voor ovenschotels.

Zelfrijzend bakmeel bevat een rijsmiddel, meestal bakpoeder, dat geactiveerd wordt als het in contact komt met vocht. Wanneer vlees wordt bebloemd met SR-meel en vervolgens in een braadpan wordt gekookt, zal het vocht uit het vlees en het kookvocht het rijsmiddel activeren, waardoor het meel gaat rijzen en bubbelen. Dit kan resulteren in een onsmakelijke textuur in de braadpan.