Voor de commerciële productie van gist, werden de meeste brood gezuurd of gemaakt te stijgen, met zuurdesem starters. Een kok kan maken brood jarenlang met slechts een gedeelte van het levende starter en periodiek toevoegen van meel en water te vullen en het in leven houden. Ingrediënten voor traditionele zuurdesem tarwebrood zijn voorgerecht, meel (wit, volkoren of een combinatie van beide), water en zout.
Classic tarwebrood

Tarwe brood gemaakt met gist moeten ingrediënten overeenkomen met die in zuurdesem: meel, gist, water en zout. Er zijn vele varianten op het basisrecept die kunnen bestaan ​​uit melk, eieren, suiker of honing, boter of olijfolie, fruit, kruiden en noten.
Commercial tarwebroden

Als tarwebrood commercieel is gemaakt voor opslag op supermarkt schappen, worden extra ingrediënten toegevoegd om het brood te houden van het bederven of het krijgen muf. Deze ingrediënten omvatten, onder vele anderen, high fructose corn syrup, mono en diglyceriden, calciumsulfaat, extracten van gemoute gerst en maïs en calciumpropionaat.