De ganache gebruikt om cakes glazuur vereist vaak een een- op-één-verhouding van chocolade slagroom. Als u de wens om rozen te maken van overgebleven ganache van glazuur van de taart, moet je de chocolade afkoelen tot een veel stijvere consistentie. Ofwel hebben betrekking op de ganache met plasticfolie en plaats in de koelkast om te relaxen of te koelen naar beneden door het plaatsen van de kom in een ijsbad, en zorg ervoor niet om het water om de chocolade te raken. Als alternatief voor stijver bloemen die het opzetten van meer stevig, maak een nieuwe batch van ganache met een twee-op-een verhouding van chocolade slagroom. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur voordat piping de rozen.
Whip It Well

Whipping de ganache alvorens leidingen resulteert in een consistentie vergelijkbaar met een Amerikaanse buttercream. Zodra uw ganache is afgekoeld en lijkt pudding, plaats het in uw mixer en zweep met de garde tot het de consistentie van glazuur bereikt. Gewoonlijk duurt dit 30 tot 60 seconden. Als je over-zweep de ganache, het scheidt en verhardt, vergelijkbaar met de manier slagroom draait om boter met te veel mengen. Zodra de ganache zwepen tot dit stadium is er geen op te slaan, en je moet een nieuwe partij te beginnen om de juiste consistentie voor rozen te krijgen.
Keep It Cool

Ongeacht welke stijl van de ganache u gebruikt voor piping rozen, het houden van de chocolade de juiste temperatuur is de sleutel. Als de ganache krijgt te koud, zal u niet in staat om leiding de bloemblaadjes zijn. Maar als het te warm wordt, zal de chocolade niet in het bezit zijn vorm. Zodra ganache op de juiste consistentie, werken snel significante veranderingen temperaturen te vermijden. De warmte van je handen op de spuitzak kan de ganache om te beginnen met het smelten langs de randen. Als dit gebeurt, plaatst de gevulde spuitzak in de koelkast voor een minuut of twee om het af te koelen.
Tips en trucs

Breng een klein vierkant van perkamentpapier naar de top van je roos nagel met een beetje van ganache, dan pijp je roos als je normaal zou doen. Schuif de roos af van de nagel door te trekken het perkament over het en leg het op een bord of karton taart basis in de koelkast. Hiermee kunt u een aantal ganache rozen te maken en houden ze koel totdat je klaar bent om ze te positioneren op uw taart zijn. Zodra u uw ganache rozen hebt voltooid, houd ze buiten het zonlicht en warmte om te voorkomen dat het veranderen van de kleur van de chocolade; anders kan je eindigen met vlekkerig bloemen. Laat eventuele extra ganache rozen te zetten in de koelkast, dan bedek ze met plasticfolie en op te slaan voor maximaal een week.