Voordat u probeert te substituut room van tandsteen voor limoensap, moet je eerst begrijpen hun rol bij het bakken. Beide zuren, die worden toegevoegd aan gebakken goederen met alkalische ingrediënten om een ​​reactie die een gas produceert en veroorzaakt dat de gebakken waar te rise.Baking soda wordt een gemeenschappelijke alkali gebruikt limoensap of wijnsteen.
Creëren
De Lowdown op Room van Tandsteen

De room van tandsteen is een veelgebruikte zuur gemaakt van wijnbereiding vaten nadat het proces is voltooid. Riep een zuur zout, is room van tandsteen ook gebruikt als een-volume verhogend middel, en als suiker kristal preventie middel. Het is een witte, poederachtige substantie meestal verkocht in de specerijenhandel gangpad van de supermarkt.
De kwestie met Subbing

Het probleem met het vervangen van room van tandsteen voor limoensap is tweeledig. Het eerste is dat een component een poeder en de andere is een vloeistof. Het toevoegen van een poeder in plaats van een vloeistof in een beslag of deeg kan de gebakken goede finale textuur verstoren. Dingen zoals droogte en harde korsten zijn onder de resultaten. Het tweede probleem is de zuurgraad. De room van tandsteen is veel zuurder dan limoensap. Op de pH-schaal, waar lage nummers zijn meer zuur, limoensap tarieven een vijf tot acht, terwijl de room van tandsteen wordt beoordeeld als een drie of vier. Deze ongelijkheid in de zuurgraad kan de vervanging moeilijk zonder aanpassing te maken.
Maken van de Vervanging

U kunt de vervanging te maken door middel van een kleine berekening en overweging. Bij het vervangen van limoensap met room van tandsteen, bedenk dan dat drie keer de hoeveelheid kalk is nodig om een ​​deel van de room van tandsteen te maken. Bijvoorbeeld, drie theelepels limoensap zijn gelijk aan een theelepel room van tandsteen. Verdeel het limoensap gevraagd in uw recept door drie om het bedrag van room van tandsteen je nodig hebt. Vervang het limoensap smaak met een scheutje limoen extract, als je het hebt, te proeven en verhoging van de vloeistof in het beslag door twee derde van de hoeveelheid limoensap gevraagd in het recept. Hiertoe moet de consistentie van het beslag van de balans na de vervanging.