Wat lost sneller zout of zuiveringszout op?

Dit komt omdat zout (NaCl) een zeer oplosbare ionische verbinding is, wat betekent dat het gemakkelijk wordt afgebroken tot de samenstellende ionen (Na+ en Cl-) wanneer het in water wordt opgelost. Door de kleine omvang van deze ionen kunnen ze zich gemakkelijk verspreiden en door de watermoleculen bewegen, wat leidt tot een snel oplossingsproces.

Zuiveringszout (NaHCO3) is daarentegen een minder oplosbare verbinding. Hoewel het ook kan dissociëren in ionen (Na+, HCO3-), belemmert de aanwezigheid van het grotere en complexere bicarbonaation (HCO3-) de ontbinding ervan. Het bicarbonaation vormt waterstofbruggen met watermoleculen, waardoor een sterkere aantrekkingskracht tussen de opgeloste stof en het oplosmiddel ontstaat. Als gevolg hiervan lost zuiveringszout langzamer op dan zout.

Het verschil in oplosbaarheid tussen zout en zuiveringszout kan worden waargenomen door de tijd te vergelijken die elke stof nodig heeft om volledig op te lossen in een glas water. Zout lost doorgaans binnen enkele seconden of minuten op, terwijl zuiveringszout enkele minuten of zelfs uren nodig heeft om volledig op te lossen.