pasteurisatie vermindert de activiteit van bacteriën in de melk. Het niet elke kiem en bacteriën te vernietigen, maar vermindert het risico op voedselvergiftiging. Commercieel verkrijgbare melk gewoonlijk gepasteuriseerd door verhitting tot 161 graden Celsius gedurende 15 seconden. Een andere commerciële techniek die bekend staat als ultra-pasteurisatie gaat verwarmen tot 280 F 2 seconden. Deze laatste optie is meestal niet iets wat de meeste mensen kunnen veilig thuis.
Houd een gelijkmatige warmteverdeling

In tegenstelling tot koken, pasteurisatie maakt geen gebruik van directe warmte. Dus, als je van plan was om te koken of kook je melk, kunt u deze toevoegen aan de pan en zet het recht op het fornuis. Met pasteurisatie, het is beter om de melk in een kom te zetten en op te schorten boven kokend water. Dit geeft u meer controle over de temperatuur en voorkomt oververhitting. Het idee is om alle van de melk op dezelfde temperatuur te bereiken op hetzelfde moment.
Doe het thuis

Huis pasteurisatie van rauwe melk vereist een kook-thermometer een grote pan, een hittebestendige schaal, een grote kom vol ijs en flessen om de melk op te slaan. Steriliseren flessen en apparatuur in de magnetron of op een hoge temperatuur instellen in de vaatwasser voor gebruik. Kook een pan water, zet dan de hittebestendige kom op de top. Giet de melk en roer voorzichtig en voortdurend. Test het midden van de melk met de thermometer. Wanneer 145 ° C bereikt, houden de temperatuur gedurende 30 minuten. Als het valt onder de 145, moet u de 30 minuten aftellen opnieuw. Zet de schaal in het ijs kom om zo snel mogelijk af te koelen.
Micro pasteurisatie

Magnetron koken bieden de gemakkelijkste methode van home-pasteurisatie. Het gaat om het verwarmen van de melk in de magnetron tot 165 F. U zult een kook-thermometer nodig om de temperatuur te controleren in het midden van de melk. Omdat microgolven vloeistoffen ongelijk kan verwarmen, roer de melk meerdere keren tijdens het verwarmen. Dit voorkomt dat u van het krijgen van een aantal leuke gebieden die niet zijn gepasteuriseerd. Net als bij andere vormen van pasteurisatie, moet u snel koelen van de melk en de koelkast zo snel mogelijk.