Kunt u Pipe Whipped Ganache

Een mix van chocolade en slagroom, ganache wordt gebruikt voor alles van een gegoten taart topping truffels en chocolade mousse. Ganache is loopneus en zal de vorm niet vasthouden terwijl het nog warm, maar opgeklopte ganache is gekoeld eerste en slagroom om het een dikkere, zachte textuur die kan worden doorgesluisd naar gebak en andere desserts. Opgeklopte ganache kan worden gemaakt van halfzoete of bitterzoete chocolade met een cacao percentage van 35 procent of hoger, afhankelijk van uw voorkeur.
Wat je nodig hebt
Halfzoete of bitterzoete chocolade
Knife of keukenmachine
heatproofkom
Saucepan
Heavy crème
Spoon
Electric mixer
verfraaien zak
Schaar
Decorating Tip koppeling
Decoreren tips
Wax papier

instructies

1. Hak de chocolade of voer het uit door middel van een levensmiddel proces om het te breken in kleinere stukken. Gebruik bars of blokken van chocolade, niet chocolate chips. Kies een goede kwaliteit chocolade voor de beste ganache. Plaats de chocolade in een hittebestendige kom, zoals een zware glazen mengkom.
   

2. Breng zware room aan de kook in een kleine steelpan. Ganache vereist ongeveer 1 fluid ounce van slagroom voor elke ounce van chocolade.
   

3. Giet de room in de kom met de chocolade. Roer met een lepel om de chocolade de crème smelten en verwerken.
   

4. Dek de kom af en plaats de ganache in de koelkast afkoelen gedurende ongeveer 15 minuten. Laat de ganache niet helemaal chill, omdat deze dikker een truffel-achtige consistentie die nog kunnen worden doorgesluisd, maar niet zweep een pluizige textuur.
   

5. Klop de gekoelde ganache met een elektrische mixer totdat het licht en luchtig. Niet over het werk van de ganache omdat het te stijf, vergelijkbaar met de resultaten worden als slagroom wordt teveel gemengd.
   

6. Snij het puntje van een decoreren zak om een ​​kleine opening te creëren . Steek een spuitje koppeling in de zak, waarmee u eenvoudig uit te schakelen voor verschillende decoreren tips zonder een aparte tas voor elke tip. De twee delen van de koppeling vastschroeven aan het uiteinde op zijn plaats houden. U kunt elk punt gebruiken, afhankelijk van het gewenste effect, met inbegrip van round tips, ster tips, bloemblaadje tips, blad tips en ruche tips.
   

7. Voeg een kleine hoeveelheid van de opgeklopte ganache aan de decoreren bag. Knijp de zak om luchtzakken te verwijderen en verplaatsen de opgeklopte ganache glazuur naar beneden in het spuitje. Stel de resterende opgeklopte ganache bedekt in de koelkast. De warmte van je handen kan de opgeklopte ganache warmte en maken het haar textuur verliezen, dus het is best om pijp met ganache in kleine batches.
   

8. Houd het decoreren tip net boven een cake of cupcake oppervlaktewater en knijp de zak met medium druk om de ganache persen door de tip. Je kunt een ster tip gebruiken om textuur wervelingen maken naar boven van een cupcake, drop talrijke kleine, chocolade bloemen op een taart te versieren, of verplaatsen van een geribbelde shell tip omhoog en omlaag om een ​​shell grens.
   

9. Plaats de spuitzak in de koelkast om de opgeklopte ganache koelen als het warm en loopneus van wordt gehouden in uw handen wordt. Vul het decoreren zak met meer slagroom glimmertjes als je opraken.