Hoe te Brood Deeg Kneed in uw Stand Mixer

U bent klaar om vers zelfgebakken brood te maken, maar hebben geen tijd - of bereidheid om de rotzooi opruimen - dat gaat met de hand kneden. Dan herinner je je, Aha! Ik heb een Keuken-Aid (of een andere vorm van stand mixer) en een haak deeg! Je hebt gehoord over het kneden brood in, maar nooit gedaan. Zo krijg je alles bij elkaar, en zijn ongeveer halverwege wanneer je je realiseert dat uw recept heeft veel instructies voor de hand kneden wanneer je de bloem toevoegen. Je hebt geen idee hoe dit te vertalen naar uw machine. Een vergeefse zoektocht van de handleiding en online opbrengst niets vreselijk behulpzaam. Voordat u vleugel het en minder dan stellaire brood te maken, hier is hoe.
Wat je nodig hebt
Een stand mixer
deeghaak
Een recept voor zelfgemaakte brood met alle ingrediënten roept voor.
gebruikelijke keukengerei en gerechten.
instructies

1. Outfit uw mixer met een haak deeg en volg je recept om het bewijs van de gist. Het moet warm water, een pakket van gist te betrekken, en zitten voor 5-10 minuten. Ga je gang en gebruik je mixer bowl om dit te doen. Als uw recept wil dat je andere ingrediënten na proofing toe, voeg ze toe. Als uw recept moet ze goed gemengd, gebruik maken van een lepel of garde. (Of outfit je mixer met de juiste attatchment en schakel dan weer terug.)
   

2. De meeste recepten oproep voor een reeks van meel metingen. Normaal gesproken is het minimum is ongeveer 6 kopjes. Om het giswerk uit te nemen, kunt u tot 6 kopjes zorgvuldig te meten in een schaal (of wat het minimum is) om jezelf te voorkomen dat later het oog te verliezen. Dan ga je 1/2 kopje maatbeker en giet de eerste partij in.
   

3. Zet uw stand mixer op de laagste snelheid. De actie van de haak deeg niet natte ingrediënten te mengen zeer efficiënt dus het kan een minuut of twee duren om te mengen in. Zodra alles is gemengd (het kan kijken vrij klonterig, maak je geen zorgen.) Te dumpen in de komende 1/2 cup.
   

4. Houd gieten in 1/2 kopjes bloem en wacht tot het wordt gemengd in voor het toevoegen van de volgende 1/2 cup. Herhaal dit totdat je 6 kopjes zijn verdwenen.
   

5. Zet de snelheid op de mixer, de tweede naar de laagste snelheid. Stel de timer voor 5 minuten, maar niet weg te lopen, want hier is waar het wordt leuk. Hand geknede recepten zijn bedoeld om enkele bloem gekneed tijdens het kneden proces. Het is moeilijker om te weten wanneer dit te doen met een mixer. Hier is hoe je vertellen:
   

6. Na een minuut of zo, Controleer de bodem van de kom door de werking van de mixer. Als er een klein zwembad zonder rechtspersoonlijkheid deeg, moet je meer bloem toevoegen. Je mag niet nodig om een ​​volledige 1/2 kop toevoegen, schudden wat in. Kom regelmatig terug in een minuut. Is het er nog? Voeg meer bloem. Herhaal dit zo nodig.
   

7. Uw vijf minuten timer afging. Tot slot uw zwembad van het deeg op de bodem van uw bowl lijkt te zijn gegaan; is uw deeg klaar? Stop en voelt het deeg. Goed gekneed deeg glad en elastisch. Er moet ook niets los op de zijkanten van de kom (een schrapen van natte vasthouden aan de zijkant is ok) en de onderkant van de kom moet schoon zijn. Als de kom ziet er goed uit, maar het deeg op de haak voelt plakkerig aanvoelt, voeg een beetje meer bloem en zet hem weer aan 3-5 minuten.
   

8. Nadat u kneedde het, moet je het deeg gemakkelijk loskomt van de haak deeg. Ik heb de mijne op een schoon bord en smeer de binnenkant van de mengkom met verkorten, dan terug het deeg in de kom. (U kunt ook gebruik maken van een andere kom, maar platen nemen minder ruimte in de vaatwasser.) Een beetje Saran wrap over de top, en het deeg is klaar om te stijgen.