Brie gebakken in een verpakking van deeg wordt vaak aangeduid met de Franse term Brie & quot;. En croute & quot; - In een korst - om het te onderscheiden van een kaas die gewoon is gebakken in een ovenschaal. De traditionele korst is bladerdeeg, die bakt om een ​​licht, schilferige en gouden textuur. Koks die willen experimenteren kunnen alternatieve deeg zoals gelaagd filodeeg gebak, rijke brioche- of challah-stijl brood deeg of zelfs schilferige pasteikorst gebruiken. Elke levert de gouden kleur en contrasterende textuur die helpt maakt het gerecht onvergetelijk.
Baktijd en temperatuur

De meeste binnenlandse en ingevoerde Bries zijn ongeveer een inch dik en zal bakken in ongeveer dezelfde tijd, zodat de grootte van Brie geen factor bij het bepalen van uw baktijd. In plaats daarvan, de cruciale factor is het type van gebak u kiest. Bladerdeeg moeten volledig worden opgeblazen, krokant en goudbruin, die zo weinig als 20 tot 25 minuten kan duren bij 400 graden Fahrenheit. Phyllo gebak bakt in dezelfde lengte van de tijd, maar op 375 F, terwijl de taart korsten en gist gerezen korsten zijn meer variabel. De kaas smelt voordat de korst is volledig gebakken, in elk geval.
Nagaartijd

Als u uw Brie uit de oven de inhoud ervan zijn heet genoeg om veroorzaken te verwijderen ernstige brandwonden, dus het moet op zijn minst even voordat je het serveren rusten. Als je je Brie vloeiende en zeer zacht, kan het worden geserveerd en voorzichtig gegeten na zo weinig als vijf minuten rusttijd. Een half pond Brie zal steviger maar nog zacht en lekt na 20 minuten rust en smeerbare na 45 minuten. Grotere wielen behouden meer warmte, en misschien 45 minuten nodig heeft om de zachte en druipende stadium te bereiken.
Versiert en begeleidingen

De Brie moet worden geserveerd met één of meer soorten brood of crackers te dompelen, zoals knapperige plakjes verse of geroosterde baguettes. Traditioneel het is geserveerd met een taart begeleiding zoals fruit gelei, compote of jam. De frisse zuurgraad van de vrucht biedt een aanvullende folie om de rijkdom van de kaas, waardoor het leuker. De vrucht kan in de korst warm of koud geserveerd worden naast de Brie, of gebakken.