Heeft een extra ei te Brownie Mix Change de Texture toevoegen

Brownie mix kunt u rijke, heerlijke brownies die klaar zijn om te dienen in slechts 90 minuten zijn hebben - minder dan dat als je hen te dienen warm?. Brownie mixen algemeen bevatten suiker, meel, cacao en conserveringsmiddelen, waarbij u alleen eieren, olie en water toe te voegen. Een extra ei aan de mix toe te voegen verandert de structuur van de brownies, het produceren van een lichte, cake-achtige traktatie die geschikt is voor glazuur of koppelen met ijs.
Doel van eieren

Eggs vet bevatten, eiwit en water en zijn een essentiële toevoeging aan brownie mix. Eigeel bevatten vet en eiwit, terwijl de blanken bevatten meestal water. Tijdens het mengproces, de eieren emulgeren de droge brownie mix ingrediënten om een ​​gelijkmatig gemengd beslag te creëren. Aangezien de brownies bakken, het eiwit in de eieren reageert op de warmte naar het beslag ingrediënten bijeen te houden, wat resulteert in een pan brownies die hun vorm te behouden na zijn afgekoeld en snij ze.
Hoe de extra Ei werkt

Een extra ei toegevoegd brownie mix produceert koekachtig brownies, in plaats van een dichtere, zachte toffee-achtige brownie, omdat geeft volume aan het beslag. De extra ei voegt volume en zorgt voor een zachte, lichte textuur als de extra eiwitten kan de brownie kruimels iets verder uit elkaar te vormen. Brownie mixen omvatten doorgaans aanwijzingen voor het toevoegen van een ei. Het toevoegen van een extra ei kan uw baktijd iets veranderen.
Egg Selection

Tenzij de brownie mix vraagt ​​om een ​​specifieke ei grootte, gebruiken grote eieren. Kies de meest verse eieren die je kunt vinden, en zorg ervoor dat ze geen scheuren hebben. U kunt wit of bruin eieren, en de standaard, organische of omega-3 eieren gebruiken in je brownie mix. U kunt ook een schenkbare eisubstituut in brownie mix te gebruiken; gewoon volg de aanwijzingen op de doos om de juiste hoeveelheid toe te voegen aan één extra ei te evenaren.
Brownie Tips

Als u een extra ei in je brownie mix gebruiken, niet roeren het beslag langer dan gevraagd in de oorspronkelijke instructies. Overmixing kan resulteren in zware, kleverige brownies. Leg de eieren op het aanrecht ongeveer 30 minuten voordat u begint met het mengen van uw brownies zodat ze op kamertemperatuur te komen voor het bakken. Warmer eieren vormen meer zakken van lucht tijdens het mengproces, zodat u luchtiger brownies na het bakken is voltooid.