Zeven minuten icing of gekookte icing is in wezen een goed gezoete meringue. Sommige versies roepen voor de eiwitten en de suiker bij elkaar worden geslagen in een bain-marie tot ze een temperatuur van 160 graden Fahrenheit te bereiken, terwijl anderen afzonderlijk Verwarm de suiker in een siroop en vervolgens besprenkel de hete siroop in de eiwitten als ze zweep. In beide gevallen wordt het eiwit bereikt een voedselveilig temperatuur tijdens het bereidingsproces. Als uw icing niet onmiddellijk zal worden gegeten, is het verstandig om een ​​extra maatregel van de voedselveiligheid te krijgen met behulp van gepasteuriseerd eiwit.
Met behulp van de Icing

Als het is gemaakt succes, gekookt kers maakt een lichte, sneeuw-wit marshmallowy topping voor uw gebak. Het is zeer zacht en verspreidt zich gemakkelijk, een beetje zoals slagroom. gebruik het tussen de lagen van gebak, in een Swiss roll, en bekleden uw cake dik rond de bovenkant en zijkanten. Net als de meringue bovenop uw lemon pie, kan het gemakkelijk worden doorgesluisd of in pieken en terpen wervelde op de top van de taart voor een aantrekkelijk uiterlijk. Het is ook zacht genoeg om andere decoratieve elementen, zoals kleurrijke & quot te houden; jimmies & quot; en hagelslag, of geroosterde kokos.
Het opslaan van de Icing

Het is altijd het beste om de zeven minuten icing gebruiken zodra het is gemaakt en gekoeld, wanneer het op zijn meest vloeiende en meest kneedbaar. Toch kan worden gekoeld voor een dag of zo, indien nodig. Schep de slagroom in een luchtdichte container net groot genoeg om het te houden, en sluit het strak. Als de kers de container helemaal niet vult, drukt op een stuk plastic folie wrap om het oppervlak te blokkeren alle lucht. Anders zal de oppervlakte van uw icing hard worden. Als kers op de juiste temperatuur tijdens de bereiding niet heeft bereikt, zal de koeling maakt het af te breken en te worden loopneus. Als dat gebeurt, kan uw icing niet worden geborgen.
Voedselveiligheid

Het is belangrijk om een ​​goede kwaliteit thermometer gebruiken om te controleren of uw ijsvorming op de juiste temperatuur bereikt , om zowel een betrouwbare ijsvorming en voedselveiligheid te waarborgen. Zolang uw icing een voedsel-veilige temperatuur tijdens het koken heeft bereikt, is het veilig om uw ijs taart te houden bij kamertemperatuur. Het hoge niveau van suiker in je glazuur fungeert als conserveermiddel, net zoals zij doet in jam en gelei, en houdt het ei eiwitten uit verslechtert. Echter, uw gekookte kers begint te gestaag leeglopen na een dag of twee, dus het moet snel worden gegeten om de beste kwaliteit te behouden.