Ganache wordt gedacht te hebben uitgevonden in Zwitserland in het midden van de 19e eeuw, rond de tijd dat de moderne bakken en het eten van chocolade werden geperfectioneerd. In zijn eenvoudigste vorm, het is een zeer eenvoudige bereiding. Het vraagt ​​om gelijke delen chocolade en slagroom door het gewicht, of ongeveer een half pond goede chocolade voor elk kopje crème. Hak of rasp de chocolade in kleine stukjes, dan Verwarm de room aan de kook en giet dit over de chocolade. Roer de chocolade totdat deze grondig is gesmolten en samen met de room. Sommige recepten oproep voor de toevoeging van ingrediënten zoals glucose, boter of vanille om de smaak of de textuur te veranderen, maar die zijn niet nodig.
Whipped Ganache

Ganache heeft een aantal toepassingen in bakken en gebak maken. Als het warm en loopneus, het maakt een prachtig glanzende chocolade glazuur voor taarten en gebak. Wanneer gekoeld en toegestaan ​​in te stellen, wordt de basis voor truffels. Bij kamertemperatuur, wanneer het goede binding maar nog niet vast, het kan worden geslagen als room tot het een lichte, zachte textuur bereikt. De kleur van de ganache zal verlichten, verliest zijn donkere chocolade glans en komt naar chocolade glazuur of chocolade-ijs lijken. Het is zeer zacht en smeerbaar, het maken van een uitstekende vulling of glazuur voor taarten en cupcakes.
Behulp Whipped Ganache

Plain slagroom werkt goed als een topping voor gebak dat zal onmiddellijk geserveerd, maar het krimpt en leegloopt binnen een paar uur. Ondanks zijn hoge roomgehalte, betekent ganache dat niet. De chocolade, die vast en bros bij kamertemperatuur, levert voldoende structuur om de bubbels plaats houden en houdt het schuim intact. Taarten met slagroom ganache kan worden opgeslagen voor een dag of twee op kamertemperatuur, of voor maximaal een week zorgvuldig behandeld in de koelkast, zonder schade aan hun smaak of het uiterlijk.
Waarschuwingen

Natuurlijk, er zijn altijd een paar uitzonderingen. Als u in een bijzonder vochtig klimaat woont, kun je vinden dat condens op uw-ganache bedekte taart als het is gekoeld. De enige tellers voor die om de taart nemen 's nachts als het koel is, of te laten komen om de temperatuur in de buurt van de koele en droge lucht van een airconditioner. Als de temperatuur in bedienend gebied boven de hoge 80 Fahrenheit, de ganache zacht beginnen te worden binnen 30 tot 45 minuten. Ganache op de top van de taart zal niet merkbaar leeglopen, tenzij het volledig smelt, maar ganache vullingen tussen de lagen kan comprimeren en schuif wanneer de taart wordt gesneden.