Hoe maak je een gebroken ei mascarpone Emulsion (3 Stappen) Fix

Een rijke, witte crème kaas dat is makkelijk smeerbaar, mascarpone is een belangrijk ingrediënt in tiramisu. Wanneer u deze gebruiken om tiramisu te maken, u over het algemeen mengen mascarpone met eieren, suiker, slagroom, zout en room van tandsteen om een ​​emulsie te maken. Omdat mascarpone is hoog in vet, is het gebruikelijk voor een mascarpone emulsie te scheiden of stremmen. Als uw mascarpone emulsie is begonnen te scheiden, de vaststelling is het eenvoudig.
Wat je nodig hebt
Flour
Hand mixer
instructies

1. Haal uw mascarpone emulsie van elke warmtebron bij het eerste teken van de scheiding. Wanneer uw mascarpone emulsie begint af te breken, zie je kleine druppeltjes van vet aan de rand van de container. Hoewel je niet normaal warmte een mascarpone-emulsie, kan een mengkom bij kamertemperatuur voldoende warmte veroorzaken aan de emulsie te scheiden, vooral als de mascarpone is hoog in vet.
   

2. Mix in 1 2 eetlepels bloem en langzaam mengen. Als u mascarpone emulsie in de beginfase van afscheiding gevangen, kan de bloem genoeg om het mengsel te binden. Na het toevoegen van de bloem, langzaam vouw de bloem in de mascarpone en slagroom.
   

3. Voeg een druppel zware room en meng snel als je mascarpone emulsie volledig is gescheiden. Als uw mascarpone emulsie volledig is afgebroken, zal het korrelig en dun kijken. Voeg een kleine hoeveelheid zware room en snel te mengen, met een handmixer.