Bij vervanging ongezoete appelmoes naar olie in een nieuw recept, beginnen met slechts 1/4 kop. Als het recept voor een volledige cup, vervang 1/4 van de olie met appelmoes, en gebruik 3/4 kop van olie. Vetten in bakken zijn belangrijk voor de structuur van het eindproduct, waardoor dus vegen substituties teleurstellende resultaten. Als de resultaten goed zijn, de volgende keer dat je bakken, verhogen de appelmoes tot 1/2 van de totale olie. Sommige recepten zijn flexibel genoeg om u alle olie te vervangen door ongezoete appelmoes. Anderen vereisen een kleine hoeveelheid vet aan de structuur van het eindproduct te behouden.
Whip natte ingrediënten

Meng de suiker, eieren en andere vloeibare ingrediënten in een mixer en zweep ze grondig om lucht te nemen in het mengsel. Dit zal helpen de afgewerkte gebakken producten worden licht en luchtig.
Vouw in droge ingrediënten

vouw voorzichtig de droge ingrediënten in de natte mengsel net vóór het bakken. Schud de ingrediënten zo min mogelijk en stilgelegd zodra ze worden gecombineerd. Wanneer de bloem gecombineerd met een vloeistof, gluten strengen beginnen te vormen. Dit geeft de taart of muffin structuur, maar teveel gluten zal uw traktaties taai en rubberachtig maken. Gewoonlijk vet lagen enkele bloem moleculen voorkomen dat ze combineren met vloeibare gluten te vormen. Wanneer u het vet te verwijderen, moet u voorkomen dat gluten strengen van de vorming op andere manieren. In dit geval zal zeer zorgvuldige behandeling van het beslag de gebakken goederen houden van steeds moeilijk.
Valkuilen

Terwijl ongezoete appelmoes is een goede vervanger voor olie in cakes, muffins en snelle broden, is geen goede vervanging voor boter. Boter bevat eiwitten, alsmede vet, dat cookies krokant maakt. Appelmoes biedt vochtigheid maar kan knapperigheid boter is niet dupliceren.