Hoe te Icing Harden

Als u ooit hebt geprobeerd om een ​​taart meer vervoeren dan een paar voeten, je weet hoe moeilijk het kan zijn om te voorkomen dat verse slagroom uit vegen. Professionele bakkers hebben verschillende manieren om zachte glazuur te drogen tot een gladde, verharde glans. Een goed recept voor royal icing, die is ontworpen om snel te drogen is een top bakken truc. Voor verharding andere types van ijsvorming of gebakken-goederen glazuur, tijd en temperatuur zijn de belangrijkste factoren om te controleren.
Wat je
1 1/2 theelepel nodig. vanille-extract
9 eetl. gepasteuriseerd eiwit
suiker 6 kopjes banketbakkers
Staande mixer
Pastry of opbergtas
Eten kleuren, optioneel
Royal Icing

1. Doe de eieren blanken en vanille in de stand mixer en klop de ingrediënten tot een schuim. Het recept levert ongeveer 5 1/4 koppen van ijsvorming en kan worden gehalveerd of verdubbeld als dat nodig is.
   

2. Roer suiker van de banketbakkers in beetje bij beetje. Vervolgens zet de mixer snelheid op een hoge instelling, zweepslagen de ingrediënten tot ze opstaan. Food Network chef Alton Brown zegt te zoeken naar stijf, zeer glanzende pieken, die na ongeveer 5 tot 7 minuten moeten vormen. Het is belangrijk om de juiste consistentie te vinden, of de kers kon loopneus of te stijf.
   

3. Voeg kleurstof, als je wilt icing in een andere kleur dan wit.
   

4. Beweeg de kers onmiddellijk naar een spuitzak voor leidingen, omdat royal icing verhardt wanneer het wordt blootgesteld aan de lucht, volgens Sherry Yard, auteur van "The Secrets of bakken." Als alternatief kan de kers gehouden worden gekoeld in een luchtdichte opbergtas voor een paar dagen.
   Andere soorten Icing
   

   1. Wacht tot glazuur te harden totdat het volledig wordt toegepast op het oppervlak van uw taart of koekjes. Verse frosting gaat op gladde, terwijl zelfs iets droge poedersuiker is moeilijk om mee te werken.
      

   2. Controleer de temperatuur. Zorg ervoor dat uw gebakken goederen zijn volledig voor het aanbrengen van elke kers gekoeld. Dit proces kan tot enkele uren, maar het is het wachten waard, want icing kleverige of zelfs vloeistof zal draaien op een nog warme oppervlak. Frosting is het makkelijkst om mee te werken bij kamertemperatuur, en het zal veel sneller op deze manier drogen.
      

   3. Gebruik de tijd om uw voordeel. Alle soorten glazuur verharden in de tijd, dus laat het zitten bij kamertemperatuur, en je zult uiteindelijk een stevige, bevroren ondergrond. Dit is meestal een laatste redmiddel inspanning, omdat het de versheid van uw gebakken goederen of de esthetiek kunnen offeren, vooral als de slagroom verhardt en scheuren.