Zware crème heeft een vetgehalte van minstens 36 procent.; nochtans, kan het vetgehalte slagroom oplopen tot 40 procent. In slagroom kan het vetgehalte variëren van 30 procent tot 36 procent. De hoger vetgehalte gevonden in slagroom maakt de crème makkelijker om zweep.
Taste

Sweet slagroom kan suiker toegevoegd om de crème smaak zoet hebben. Slagroom niet hebt suiker toegevoegd. Om gezoete slagroom maken gebruik van zware room, in poedervorm (niet kristalsuiker) suiker kan worden toegevoegd tijdens de zweepslagen proces, zoals aanbevolen door The Oregonian.
Volume

Hoe hoger vetgehalte binnen slagroom zorgt voor een groter volume als de room wordt opgeklopt. Slagroom, met een lager vetgehalte, heeft minder volume bij slagroom dan zware room.
Ultra-gepasteuriseerde

Sommige zware crème kan worden als "bestempeld ultra-gepasteuriseerde "of" UHT ". Deze crèmes zijn tijdens de pasteurisatie proces dan de traditionele crèmes op een hogere temperatuur verwarmd. De extra verwarming laat de crème houdbare voor een langere tijd, wat handig is wanneer crème wordt vervoerd een grote afstand. Ultra-gepasteuriseerde room heeft een andere smaak dan traditionele cream, soms het proeven bereid door de warmte blootstelling. Vaak UHT en ultra-gepasteuriseerde crèmes hebben additieven om hun stabiliteit te verbeteren wanneer geslagen, volgens de Oregonian.
Stabiliteit

Door de hogere vetgehalte in slagroom Het is stabieler en langdurig wanneer geslagen. Slagroom een ​​lager vetgehalte, zodat wanneer hij zit gedurende langere tijd, kan de vloeistof beginnen te sijpelen van de room.