Hoe helpt ammoniak taarten rijzen?

Ammoniak helpt cakes doorgaans niet rijzen; in plaats daarvan wordt voor dit doel vaak bakpoeder of zuiveringszout gebruikt. Bakpoeder geeft in combinatie met water koolstofdioxidegas af, waardoor de cake tijdens het bakken gaat rijzen. Aan de andere kant wordt ammoniak niet vaak gebruikt als rijsmiddel bij het bakken.