Hoe maak je Old-Fashioned gist gerezen Donuts (Donuts)

De oorspronkelijke stijl van donuts zijn gedacht te hebben ingevoerd naar Amerika als 'oleykoeks, "of olie taarten gemaakt van meel en diep gebakken in varkensvet. De vroegste geschreven recepten dateren uit de vroege 19e eeuw en zijn voor gist gerezen cakes, die niet zo snel worden gemaakt als de meer populaire donut recepten. Ouderwetse donuts kan zowel zoete of hartige en werden meestal gemaakt met volkoren of haver meel, in plaats van geraffineerde en gebleekte witte bloem.
Wat je nodig hebt
5 kopjes bloem
2 eieren
1/4 kopje gesmolten boter
3/4 kopje suiker
2/3 kopje warme melk
2/3 kopje warm water
2 pakjes van actieve droge gist
1 theelepel zout
1 theelepel diverse specerijen zoals foelie, kardemom en nootmuskaat
2 liter olie
Donut- of biscuit-cutting ringen
instructies

1. Smelt de boter met de melk in de magnetron op laag vermogen. Voeg naar een roestvrijstalen schaal met warm water, de inhoud van beide gist pakketten, en de halve suiker. Laat de gist te bloeien voor een half uur bij kamertemperatuur.
   

2. Voeg de eieren, meel, kruiden en de rest van de suiker aan de gistende gist. Verwerk grondig, zet het deeg uit op een werkvlak en kneed tot een bal. Plaats deze bal in een kom, dek losjes af met een handdoek en laat zitten voor een uur, zodat het deeg kan verdubbelen in omvang.
   

3. Verhit de olie in een zware Nederlandse oven of giet- ijzeren pot op matig hoog. Haal het deeg, sla het op en snijd het in rondjes met metalen donut-cutting ringen. Fry in batches van 3-4 donuts op een moment voor ongeveer vijf minuten per stuk. Aangezien deze donuts zal drijven tijdens het koken, moet u ze rollen in de olie met stokjes of spiesjes.