Wat is de chemische vergelijking wanneer deeg zich vermengt met bakpoeder?

De chemische vergelijking wanneer deeg wordt gemengd met bakpoeder kan worden weergegeven als:

NaHCO3 + H2O → CO2 + H2O + Na+ + HCO3-

Bij deze reactie reageert natriumbicarbonaat (NaHCO3), een veelgebruikt bestanddeel in bakpoeder, met water (H2O). Deze reactie leidt tot de vorming van koolstofdioxide (CO2)-gas, dat verantwoordelijk is voor het rijs- of rijseffect in gebakken goederen. Het andere product van deze reactie is natriumwaterstofcarbonaat (NaHCO3), ook bekend als zuiveringszout.