Vormen zuiveringszout en citroenzuur een neerslag?

Nee, zuiveringszout (natriumbicarbonaat) en citroenzuur vormen geen neerslag als ze worden gecombineerd. In plaats daarvan reageren ze om kooldioxidegas, water en natriumcitraat te produceren. De chemische reactie tussen zuiveringszout en citroenzuur kan als volgt worden weergegeven:

NaHCO3 (zuiveringszout) + H3C6H5O7 (citroenzuur) → CO2 (kooldioxide) + H2O (water) + Na3C6H5O7 (natriumcitraat)

Het bij de reactie geproduceerde natriumcitraat is oplosbaar in water en vormt dus geen neerslag. Het geproduceerde kooldioxidegas zorgt ervoor dat er belletjes ontstaan. Daarom worden zuiveringszout en citroenzuur vaak gebruikt als rijsmiddelen bij het bakken.