Hoe te koken op een Horno

In staat om te bakken of braden voedsel tot 1.000 graden Fahrenheit, hornos of koepelvormige adobe ovens, warmte leveren voor uren uit hout branden die de stenen te verwarmen. Terwijl vroeg Pueblo Indianen en de Spaanse kolonisten in het Amerikaanse Southwest gebruikt hornos voor het koken brood, bonen en stoofschotels, de ovens werken net zo goed voor de pizza of geroosterd vlees. Succesvolle horno koken betreft zowel de voorbereiding van de oven voor het koken en het gebruik van het goed en veilig tijdens het koken.
Wat je nodig hebt
Kindling en logs voor het branden
briketten
Fire porren stok of paal
Shovel
Metal emmer of brandvrije houder
natte handdoeken vastgebonden aan een paal
Oven thermometer
Prepared ingrediënten
Heavy handschoenen
instructies

1. Gebruik aanmaakhout om een ​​brand en 3- beginnen met 4-inch dik logs te houden gaan. Een typische horno moet twee tot drie logs om het vuur en zes logs toegevoegd na 20 minuten beginnen met het vuur op temperatuur te brengen.
   

2. Voeg ongeveer 5 pond van houtskool briketten om het vuur bij de tweede partij van de logs te voegen. Laat deze branden voor ongeveer 1 uur en voeg een extra £ 5 van briketten.
   

3. Burn het vuur totdat het grootste deel van het hout is verdwenen en heeft zich tot as en kolen, voor ongeveer 2 extra uur. Controleer het vuur en roer de kolen af ​​en toe met een stok of paal om het vuur brandende te houden.
   

4. Schep uit hete as en kolen in een metalen, brandvrije houder na 3 uur zijn verstreken, dan Was de vloer van de oven met natte handdoeken vastgebonden aan een paal.
   

5. Stel een oven thermometer net binnen de deur en sluit de deur. De temperatuur moet komen tussen de 650-700 F na 10 minuten, en zal vrij snel dalen tot 600 F.
   

6. Plaats voedsel dat hoge temperaturen en lange kooktijden, zoals brood broden vereisen, onmiddellijk zodra de oven wordt gereinigd. Plaats pizza's in wanneer de temperatuur bereikt ongeveer 550 F en draai ze met behulp van een houten pizza paddle bestrooid met maïsmeel om ervoor te zorgen, zelfs koken. Vlees en groenten toe te voegen aan de oven nadat de temperatuur is gedaald tot tussen 450 en 500 F.
   

7. Verwijder voedingsmiddelen die zijn klaar koken zorgvuldig, het dragen van zware, warmte-proof handschoenen.