Hoe te Frieten koken Bacon Grease (14 Steps)

In de geest van het gezegde, & quot; U kunt eten zo ongeveer alles, maar het piepen, & quot; die culinaire bijdragen van het varken viert, kun je zeggen gerenderd spekvet maakt zowat alles beter. Net als reuzel, spek vet heeft een hoog rookpunt, ruim boven de temperatuur die nodig is om de Franse frietjes, of 350 graden Fahrenheit te maken. Echter, heb je een harde tijd houden spekvet bij 350 F lang genoeg om knapperige frietjes vanwege kleine, zwevende deeltjes van bacon vaste stoffen, die rook vóór 350 F. Je werkt rond dit door oven-blancheren de friet bij een lage temperatuur dan maak ze eindigen bij een hoge temperatuur.
wat je
Plantaardige olie
zware bodem pan Need (optioneel)
Gesmolten vet spek of bacon strips
schuimspaan (optioneel)
Zeef
Kaasdoek
Saucepan
Omrande bakplaat
Tang
Parchment papier of folie
bruine papieren zakken of ontvetten papier
instructies

1. Heat net genoeg plantaardige olie om de vacht van de bodem van een zware bodem pan en plaats het op het fornuis op een matig-laag vuur als je niet spekvet hebben gemaakt.
   

2. Cut spekreepjes kruiselings in 1-inch stukjes en leg ze in de pan. Bak de bacon tot het bruin en chips en het vet maakt uit, af en toe roeren, ongeveer 10 tot 12 minuten. Je moet ongeveer 1/2 kopje spekvet voor elke pond van de Franse frietjes.
   

3. Zeef het spek over de pan in een schuimspaan en reserveer het spek stukken voor een ander gebruik. Zet het vuur uit op het fornuis wanneer u klaar bent.
   

4. Line een zeef met twee lagen kaasdoek en plaats deze over een steelpan. Schraap het spekvet uit de pan en in de zeef. Druk op het spek vet door met een rubberen spatel of de achterkant van een lepel. Zelfs als u spek vet al gemaakt, verwarmen en zeef het door de kaasdoek. De kaasdoek vallen de kleine spek vaste stoffen, de belangrijkste oorzaak van het roken.
   

5. Spoel de frieten als je ze zelf snijden. Je wilt zo veel resterende zetmeel te verwijderen als je kunt. Je hoeft niet naar verpakte diepgevroren frieten te spoelen, omdat ze al geblancheerd.
   

6. Plaats de Franse frietjes op een omrande bakplaat bekleed met keukenpapier en dep ze droog. Plaats de frites in de koelkast gedurende 20 tot 30 minuten. Chillen de Franse frietjes voor oven-blancheren hen verhindert de buitenkant van het krijgen van donker te snel.
   

7. Verwarm de oven voor op 300 F, terwijl de patat chill in de koelkast. Verhit de spekvet op een laag vuur ongeveer 10 minuten.
   

8. Neem de friet uit de koelkast en plaats ze in de pan met spek vet. Roer de frieten in het vet om smeer ze zwaar aan alle kanten.
   

9. Neem de friet uit de pan met een tang en leg ze in een gelijkmatige laag op een omrande bakplaat bekleed met folie of perkament papier. Laat sommige van de spek vet infuus terug in de pan.
   

10. Plaats de pan van patat in de oven en bak ze tot ze zacht worden en het ontwikkelen van een blonde kleur. Oven-blancheren de frieten helpt hen knapperig te krijgen zonder al te donker aan de buitenkant als je ze later af te maken. Verwijder de frietjes uit de oven en leg ze op een pan of een paar platen bekleed met bruine papieren zakken of ontvetten papier.
    

11. dep voorzichtig het frietjes met keukenpapier. Zet de oven tot 450 F en laat de frietjes afkoelen tot kamertemperatuur.
    

12. Plaats de friet in de bodem van een ondiepe ovenschaal in een gelijkmatige laag. Giet de rest van het spekvet in de schaal en smeer ze aan alle zijden. Je moet hebben ongeveer 1/4 duim zich spekvet in de bodem van de schaal. Als je een beetje kort op spekvet, voeg een beetje plantaardige olie om het goed te maken. Leg de frieten in de oven.
    

13. Oven-bak de frites goudbruin en krokant, ongeveer 15 tot 20 minuten. Roer de friet en zet ze dan halverwege het koken, zodat ze gelijkmatig gaar.
    

14. Haal de frietjes uit de oven en leg ze op het ontvetten, papieren handdoeken of bruine papieren zakken uitlekken. Dep de frietjes terwijl nog steeds warm om de resterende vet te tillen.