Baking betekent het plaatsen van blootgelegd voedsel in de droge, stralende-verwarmde lucht van de oven. Het bakproces verwarmt voedsel van alle buitenoppervlakken naar het midden en gebeurt wanneer het midden een temperatuur dicht bij die van de rest van de tekst bereikt. Oven instellingen voor het bakken variëren van 225 graden Fahrenheit, soms een & quot; cool & quot; of & quot; langzame & quot; oven, tot de & quot; zeer warm & quot; of & quot; fast & quot; temperatuur van 500F. Bakken recepten vaak oproep voor temperaturen in de 325F-350F range. Omdat het bakken gaat blootstelling aan verwarmde lucht in plaats van directe warmte, duurt het meestal langer dan kookplaat koken of grillen. Een stuk vlees gebraden in 10 minuten kunnen 30 minuten of meer nodig wanneer gebakken. Baktijden in een heteluchtoven kunnen
Roosteren

Roosteren gaat bloot voedsel aan directe, intense hitte korter zijn, omdat de oven ventilator circuleert hete lucht, waardoor de blootstelling efficiënter. , vaak 550F en hoger. In een gas- of elektrische oven, de warmtebron is boven het eten, dat op een schotel die het mogelijk maakt het oppervlak vloeistoffen drain wordt geplaatst. Net braden, grillen lijkt op koken boven een vuur, en grillen en roosteren technieken zijn nauw verwant. In roosteren, je doel is vaak aan de buitenkant van het eten meer dan de binnenkant koken. Blootstelling aan intense hitte kan dichten oppervlak weefsels, waardoor de natuurlijke vocht in voedsel. Wanneer u een stuk vlees koken als een biefstuk, wordt deze blootstelling genoemd verschroeiende.
Foods en bestek voor Bakken

Baking is vooral geschikt voor dichte voedingsmiddelen zoals meel gebaseerde deeg en stevige stukken vlees of versneden vlees en groenten met saus. Bakken warmte activeert langzaam de rijsmiddelen in brood, gebak en koekjes en ondersteunt deeg uitbreiding en korstvorming. Bakken is ook een effectieve manier om voedsel mengsels, zoals macaroni en kaas, enchiladas of kip Cacciatore te verwarmen, waarbij kleine stukjes van verschillende soorten voedsel koken in een saus. Bakvormen zijn het meest effectief wanneer ze dicht bij de grootte van de inhoud. Aangezien het bakken gaat blootstelling van alle oppervlakken te verwarmen, bakken gerechten zijn vaak ondiep, van randloze bakplaat te braadpan gerechten met velgen van 2 tot 3 inch.
Bakken versus Roosteren

Sommige recepten verwarrend gebruik van de woorden & quot; bakken & quot; en & quot; roast & quot; door elkaar. Roosteren is bedoeld om de effecten van het koken zuivere stukken vlees op een spit boven een vuur nabootsen, dat, hoewel vlees gaar bij het bakken hitte wordt vaak verhoogd op een rooster, zodat maximale oppervlakken worden blootgesteld aan warmte te bruinen en zelfs koken . Een rundvleesbraadstuk wordt vaak gekookt op een rek, en de sappen die druppelen in de pan hieronder kan worden gemaakt in jus. Een geroosterde kip is het meest waarschijnlijk geheel en op een rek. Gebakken kip recepten vaak bellen voor kipdelen en kunnen tal van andere ingrediënten.
Foods en bestek voor Roosteren

Roosteren is een zeer effectieve snelle methode voor het bereiden van dunne stukken voedsel zoals kip of vis filets, steaks of koteletten, gemalen vlees pasteitjes en gesneden groenten. Intense directe warmte snel bruin, chips en caramelizes buitenkant terwijl inwendige oppervlakken te bereiken, maar niet hoger dan USDA-safe minimum koken temperaturen, houden van voedsel en sappig. Een kipfilet, bijvoorbeeld, kan een veilige interne temperatuur van 165F bereiken wanneer geroosterd slechts 6 tot 8 minuten per kant. Dichte vruchtvlees, maar sappige vruchten en groenten zoals perziken, ananas, courgette squash, uien en paprika rooster goed in vergelijkbare korte periodes. Natuurlijke suikers karameliseren, afdichting buitenkant, terwijl de binnenkant sappig blijven.