Pan-braden is een methode van het koken van voedsel items in een ondiepe pan, typisch met voldoende heet vet te partway komen de zijkanten van het eten zonder volledig onder te dompelen. Sommige koks wisselen de term met braden, hoewel sauteren vaker verwijst naar het koken van kleinere stukken voedsel in minder vet, en met periodieke roeren. Als pan-bakken, aan de andere kant, is het meestal het beste om gewoon een keer omdraaien op elk vlak oppervlak van het voedsel.
Wanneer Pan-Fry

Een voordeel pan-bakken is dat de vetlaag bevordert gelijkmatige bruining. Koken met vet helpt ook voorkomen dat voedsel uit het verbranden van te snel, omdat het voorkomt dat het voedsel van direct rusten op de pan. Paneren voedsel voordat frituren voorkomt vochtverlies, zonder in te boeten de knapperige buitenkant. Dienovereenkomstig pan-braden is een goede keuze als je op zoek zijn naar een vochtige interieur en een knapperige coating, zoals met krab cakes of mager, gepaneerde vlees.
Uitleggen Bakplaten

Een bakplaat is plat, metalen pan met ofwel een zeer lage zijkanten of geen kanten helemaal. Als een techniek, griddling is gewoon de handeling van het koken van voedsel op een bakplaat. Een grote, zware koekenpan kan vervangen wanneer een bakplaat is niet beschikbaar. Met geen rand om vloeistoffen te bevatten, voedsel gekookt op een bakplaat vereist meestal weinig of geen extra vet. Veel bakplaten zijn bedoeld voor gebruik op het fornuis als gewone pannen, maar anderen hebben hun eigen verwarmingselement.
Wanneer
Bakplaat

De grote, vlakke ondergrond en randloze rand maken bakplaten een handig hulpmiddel voor het koken en het wegknippen van meerdere items tegelijk. Bakplaten worden traditioneel gebruikt voor pannenkoeken en plat, quick-koken brood, zoals tortilla's. Echter, bakplaten goed werken voor alles wat je wilt koken of sear met weinig of geen vet, zoals eieren, steak of gesneden paprika en uien. In het algemeen, bakplaten werken het beste voor het koken batters en voedingsmiddelen die zijn vrij vochtig, omdat ze vereisen minimale extra vet of vloeistof.