Hoe een Ribeye Roast (7 stappen) Rook

Er is niets zoals het bedienen van een sappige ribeye gebraad voor een indrukwekkende maaltijd. Typisch u seizoen en geroosterde ribeye in de oven. Echter, als je geniet van de smaken die buiten koken op de grill geeft vlees, gooi wat hickory hout in uw grill en rook je ribeye plaats. Zorg ervoor dat u kiest voor een USDA prime cut voor de beste resultaten. Je moet ook goed ingesteld uw grill voor indirecte koken.
Wat je
Beef ribeye roast (3 tot 4 pond.)
1 theelepel nodig. olijfolie
Outdoor barbecue
aluminiumfolie pan
Hickory of eiken houtsnippers
Kolen briketten
1 theel. zeezout
1 theel. zoete paprikapoeder
1 theel. zwarte peperkorrels
1 theelepel. knoflookpoeder
1 theel. rozemarijn
1 theel. gemalen komijn
instructies

1. Leg het vlees op een schone snijplank. Verwijder alle losse, opknoping vlees en overtollig vet. Verwijder niet te veel vet als het zal smelten en bedruip het vlees. Dep droog met keukenpapier.
   

2. Wrijf de ribeye met olijfolie. Combineer zeezout, zwarte peper, zoete paprikapoeder, knoflookpoeder, rozemarijn en komijn aan de droge rub maken. Wrijf het vlees royaal met de droge wrijven. Plaats in de koelkast marineren ongeveer een uur.
   

3. Plaats de houtskool briketten in je roker. Stapel de briketten op een zijde van de grill en plaats een aluminiumfolie pan met water daarin aan de andere kant. Dit is de lekbak. Doven de steenkool in lichtere vloeistof en licht de steenkool. Voeg vochtige hickory of eiken chips om de verhitte kolen. Deze chips geven de ribeye zijn rokerige smaak.
   

4. Plaats de ribeye op de grill op de top van het rooster aan de kant waar de lekbak is gevestigd. Plaats een vlees thermometer in het midden van het vlees. Kies een die kan blijven in het vlees, zodat u eenvoudig kunt controleren de temperatuur zonder verstoring van het vlees te veel. Sluit het deksel van de barbecue, waardoor de ventilatiegaten in het deksel open.
   

5. Controleer de temperatuur van de barbecue periodiek met een andere thermometer steken door de sonde in de gaten aan de bovenzijde van de deksel. Het doel is om de temperatuur te houden in tussen 275 en 235 graden Fahrenheit om het vlees voorkomen koken snel en uitdroging. Het openen en sluiten onderaan ventilatieopeningen van de barbecue zal u helpen om de temperatuur aan te passen indien nodig.
   

6. Kook de ribeye tussen een uur en een half tot twee uur, afhankelijk van hoe u uw vlees gedaan zou willen de binnenkant. Voor zeldzame, wordt het vlees gedaan op 125 graden Fahrenheit, medium zeldzame 145, en voor middelgrote 160 graden.
   

7. Controleer de temperatuur van uw vlees na een uur en periodiek daarna. Wanneer het vlees is binnen 15 tot 20 graden van uw gewenste temperatuur, haal hem uit de grill en laat het rusten voor ongeveer 20 minuten. De temperatuur zal een andere 15 tot 20 graden stijgen tijdens de rust. Het zal overdreven zijn als je verder om te koken. Bedek het vlees met aluminiumfolie terwijl het rust.