Hoe maak je een Geit Burger Zorg (9 stappen)

magerheid is de game changer bij het maken van hamburgers uit geitenvlees. Vet fungeert als een natuurlijke bindmiddel in reguliere begane rundvlees hamburgers, helpen houd de pasteitjes elkaar en uitlenen van een romig mondgevoel aan elke hap. Maar je kunt een vochtige hamburger te maken van geiten en hebben het bij elkaar houden alsmede alle begane rundvlees patty - zonder toevoeging van een bindmiddel of vet - door te werken het eiwit vezels samen dan het instellen van ze met koude temperatuur. Een snuifje van maïszetmeel aan de geitenvlees ook het toevoegen helpt de set eiwitten en helpt bij
bruinen. Wat je nodig hebt
geitenvlees, alle gesneden
Vlees grinder gehechtheid en mixer of keukenmachine

Cornstarch
Patty druk
instructies

1. Dice de geit vlees in 1-inch blokjes. Als je met behulp van een keukenmachine tot het geitenvlees malen, trim elke dikke Shoestring-sized stukjes bindweefsel weg; ze kunnen wikkelen rond de basis van het blad tijdens de werking
   

2. Leg het geitenvlees in de vriezer, samen met de kleine dobbelsteen en & quot;. worm & quot; - De delen van het vlees-molen bevestiging dat het vlees te raken - om te relaxen voor ongeveer 30 minuten.

   Als u een keukenmachine, hoeft u alleen het mes in de vriezer koelen.
   

3. Bevestig de molen gehechtheid aan de mixer en zet deze op de aanbevolen snelheid. De meeste stand mixers u instrueren om vlees te malen met behulp van de & quot; 4 & quot; instellen, maar dat kan variëren.

   Als u een keukenmachine, bevestig het blad en voeg een handvol blokjes vlees naar de kom.
   

4. Laat de blokjes geitenvlees in de trechter van de vleesmolen en voorzichtig aanstampen het naar beneden met de stamper. Laat het vlees in de molen niet met geweld; als het aarzelt, geef het gewoon een lichte druk met de stamper. Voeg een klein ijsblokje naar elke kop of zo van in blokjes gesneden vlees zoals u het slijpen.

   Als u een keukenmachine, pulse het vlees voor 20 tot 30 seconden op High twee of drie keer per handvol, of totdat het een medium-fijn consistentie. Voeg een klein ijsblokje elk handvol blokjes vlees.
   

5. Vul een grote kom met ijs. Plaats de grond geit in een ander werk kom op de top van het ijs. Veeg de bovenkant van het vlees met maïzena en werk het nauwelijks in het vlees.
   

6. Deel de grond geit en rol de porties in gehaktballen. Als je met behulp van een schaal, 6 tot 8 ounces is over recht voor een gemiddeld restaurant-stijl hamburger. Als u niet beschikt over een schaal, schieten voor een gehaktbal ongeveer 1/2 inch groter dan een golfbal.
   

7. Kneed de gehaktballetjes door te drukken ze op het werkvlak rollen ze naar voren en het herhalen. Vervolgens rolt het vlees terug in een strakke bal. Kneden rekt het eiwit vezels en wraps ze om elkaar heen.
   

8. Druk op de gehaktbal in het centrum van de patty pers en vormen de patty. Breng de patty van de pers naar een pan bekleed met vetvrij papier. Als u geen gebruik maakt van een pasteitje pers, gebruik je handpalmen, maar druk ze een uniforme dikte over de gehele.
   

9. Chill de gevormde pasteitjes in de koelkast totdat u klaar bent om ze te koken bent, tenminste 15 minuten. Deze tweede huiveringwekkende periode contracten de eiwitten terwijl ze samen zijn gewikkeld, waardoor het vlees bij elkaar te houden tijdens het koken. Ook, breng op smaak met zout recht voordat u de pasteitjes op de grill of in de pan, niet eerder. Zout breekt het eiwit obligaties die de pasteitjes elkaar.