Churrasco ontwikkeld als Europese kolonisten pionier veeteelt in het zuiden van Brazilië in de vroege jaren 1900. Vlees geroosterd boven een houtskool of hout vuur was een gemakkelijke, voedende maaltijd voor cowboys, en deze eenvoudige barbecue stijl verspreid over het hele land en daarbuiten. Rundvlees, en vermoedelijk spel, componeerde de vroege menu, dat is uitgegroeid tot varkensvlees, lamsvlees, kip en worst bevatten. Cowboys oorspronkelijk gegraven vuurkorven in de grond om brand te voorkomen dat gedoofd door pampas wind, en Braziliaanse huizen kunnen vuurkorven van baksteen of steen hebben. Churrascios, of Braziliaanse barbecue restaurants, grill vlees boven houtskool en af ​​en toe gas.
Churrasco Vlees

Meats zijn geregen en gekookt op zwaard-length spiesjes, die deze koken geven stijl zijn naam. Terwijl vele bezuinigingen zijn traditionele, met inbegrip van kip harten of linguica, een peper gekruide worst, picanha, of rundvlees rump-cap, is een zeer populaire midden van de 20e-eeuwse toevoeging. Lendenen delen van het rund worden gewoonlijk gekruid alleen met grof zout, zoals lam. Varkenslende bezuinigingen en kipdelen worden vaak gemarineerd in zout, citroensap en olijfolie, vervolgens bedekt met geraspte Parmezaanse kaas. Aangezien elke verscheidenheid aan vlees wordt gedaan, worden spiesjes uitgevoerd onder diners, die kiezen wat ze willen snijden voor hun bord. In het begin van dagen, elke gaucho droeg zijn eigen mes en koken mes
Traditionele bijgerechten

Hoewel veel & quot;. Traditionele & quot; kanten op de menu's van de moderne churrasco restaurants kan veel ingrediënten helemaal onbekend voor cowboy koks, diverse populaire kanten zou gemakkelijk worden bereid boven een vuur bevatten. Bonen gestoofd met geraspte vlees, genaamd & quot; feijoada & quot ;; geroosterd maniok meel, of & quot; farafa & quot ;; geroosterde aardappelen; en gebakken collards met spek, of & quot; couve, & quot; zijn traditionele warme gerechten. Een breed assortiment van groenten, van aardappelen en yucca te avocado en palmharten, worden warm of koud geserveerd, terwijl het vlees is koken. Caipirinha, een drankje gemaakt van de traditionele suikerriet alcohol en gekruid met kalk, is een klassieke begeleiding bij een churrasco maaltijd.
Chimichurri Vs. Molho de Campanha

Hoewel beide vormen van churrasco aandeel veel voorkomende ingrediënten en kooktechnieken, Argentijnse gerechten worden bedekt met chimichurri. Beide sauzen hebben een azijn tang, maar Argentijnse chimichurri is gemaakt met gehakte peterselie, koriander en oregano in gelijke hoeveelheden, samen met een royale hoeveelheid gehakte knoflook. Haar Braziliaanse tegenhanger, Molho de Campanha, die Mexicaanse pico de gallo lijkt, is gebaseerd op een balans van de fijngehakte tomaat, ui, groene paprika, peterselie, azijn en olie zijn kenmerkende smaak.