Volledig dooi zeekreeftstaarten voordat je iets anders doet. Voor beide voorgekookt, vers of ontdooid staarten, spoel de staarten onder water om zout of conserveringsmiddelen verwijderen. Om Butterflied staarten, snijd langs de lengte van de staarten, door het centrum en de hele weg naar de basis van de staart ventilator met keuken schaar of een scherp mes te maken, trek dan apart de schaal langs de snede, waardoor het vlees. Butterflying staarten kunt u seizoen ze vóór het koken. Voor geheel of butterflied staarten, lopen een bamboe of metalen spies door de lengte van elke staart vlees om te voorkomen dat krullen tijdens het koken. Voorgekookt staarten kan niet worden butterflied en ze hoeven niet te worden gespietst voordat stomen.
Kruiden Opties

Omdat stomen is zo'n zachte kookmethode, slechts licht seizoen de staarten vóór het koken voor een optimaal resultaat. Zware smaken kan de delicate smaak van kreeft vlees overmeesteren. Overweeg wrijven verse gehakt kruiden zoals knoflook en gember of dragon en zwarte peper op de blootgestelde vlees butterflied staarten. Hele staarten en voorgekookt staarten mag niet voorafgaand aan het stomen worden gekruid. In alle gevallen - geheel, butterflied en voorgekookte staarten - seizoen de dampende vloeistof om de smaak van de staarten. Echter, voorgekookte kreeft staarten absorberen minder smaak van de dampende vloeistof dan rauwe kreeft vlees. Opties zijn onder meer het toevoegen van wijn of hele gedroogde kruiden, zoals zwarte peperkorrels, laurier en verse rozemarijn aan de dampende vloeistof.
Stomen en Doneness

Gebruik een pot die comfortabel kan Houd alle van de staarten. Een 4- tot 5-liter pot bevat ongeveer 6-8 pond kreeft. Gebruik 1 liter vloeistof - water, bouillon, wijn of een combinatie - voor elke vier staarten, dek de pot. Verwarm de vloeistof totdat het een rollende kook bereikt. Schik de staarten, zodat ze in een enkele laag op een metalen stoom vergiet, plaats het in de pot en zet op het deksel. Breng de vloeistof terug naar de kook voordat het verlagen van de warmte, zodat de vloeistof blijft op een sudderen. Stoom voor ongeveer twee minuten per 1/4 pond kreeft. De kreeft is volledig gaar wanneer de schelpen zijn helder rood en het vlees is wit en ondoorzichtig. De vloeistof uit de staarten zal wit en gestold zijn geworden. De vaartijd is ongeveer hetzelfde voor voorgekookte kreeft.
Serving Ideeën

Serveer kreeft staarten in de schelp of verwijder het vlees na het koken voor minder rommelig eten. Chill gestoomde kreeft staarten en het gebruik van het vlees voor salades zoals een Thaise stijl salade met kreeft vlees, komkommer en verse Aziatische kruiden. Om te consumeren het vlees warm, serveer direct het na het stomen, met een klein bakje van geklaarde boter op de kant waar het vlees dip. Als u de dampende vloeistof gekruid, zeef het en het verminderen van het, voegen in wat boter, om een ​​snelle saus te maken voor de gestoomde staarten. Gestoomde kreeft kunnen worden bewaard in de koelkast in een luchtdicht afgesloten houder tot twee of drie dagen. Invriezen gekookte kreeft vlees is af te raden omdat de hogere temperaturen van thuis diepvriezers betekent dat de gekookt vlees wordt papperig als bevroren.