Hoe om te koken Horseneck Clams

Horseneck mosselen, ook wel gaper of imperium mosselen, staan ​​bekend om hun grote omvang en ongewoon lange nek. Ze komen vaak aan de kust van de Amerikaanse Northwest. Gemiddeld volwassen horseneck schelpen zijn 6 tot 8 duim lang, en het koken voorbereiding verschilt van kleinere clam rassen. Terwijl kleine mosselen worden vaak gestoomd en gegeten geheel worden horseneck mosselen geopend voordat ze gekookt, schoongemaakt en gesneden, vervolgens naar recepten toegevoegd zoals chowders, cakes of mosselen casino. Wanneer niet toegevoegd aan een recept, Horseneck mosselen worden vaak gepaneerde en gefrituurde.
Wat je nodig hebt
Knife
Houten hamer
Egg, geslagen
gekruide bloem
Bread kruimels
Plantaardige olie
Heavy koekenpan
slitted lepel
instructies

1. Schuif het mes in de opening van de schelp van een van de horseneck kokkels, ongeveer 1 inch diep. Verplaats het mes rond de rand van de clam onder de nek door de spieren te snijden.
   

2. Open de clam shell en verwijder de binnenkant. Snijd de nek, snijd de clam open en spoel het donker materiaal. Knip en gooi de kieuwen, knip dan de gereinigde clam in reepjes.
   

3. Verwijder de bruine huid van de hals met een mes. Pond de huid nek vlees met een houten hamer om het mals.
   

4. Herhaal stap 2 tot 4 met de rest van mosselen.
   

5. Spoel de mosselen . Dredge elk stuk in de gekruide bloem; dan het ei en het paneermeel, terwijl je 1 inch van plantaardige tot 325 graden F warmte in een zware koekenpan.
   

6. Plaats de gepaneerde mosselen in de verwarmde olie een tegelijk. Bak ongeveer 1 minuut per kant, verwijder ze dan met een schuimspaan uit de pan en afvoer op een papieren handdoek bekleed plaat.