Hoe te Cream breng aan de kook

Het duurt slechts een mislukte poging tot zelfgemaakte warme chocolademelk te leren je melk niet aan de kook. Eerst brandwonden, dan is het vet afbreekt en de melk stremt. Hoe hoger vetgehalte van crème is veel stabieler, zodat u kunt aan de kook brengen zonder stremmen. Slagroom en slagroom zijn de twee meest voorkomende vormen van ijs; slagroom bevat 30 procent vet, terwijl slagroom heeft een minimum van 36 procent vet. Recepten voor sauzen call vaak opdracht geven room aan de kook, waar het wordt dikker als het kookt en vermindert brengen.
Wat je
Sauce pan
Houten lepel
draad zwaait Need

instructies

1. Giet de room in een saus pan die een volume drie tot vier keer groter dan de hoeveelheid crème houdt. Als u kookt 1 liter room, gebruik dan een 3 liter of 1 liter pan. Een grote pan verhindert de room overkookt, die gewoonlijk optreedt, zelfs na het koken gedurende een korte periode. Kies een pan met een zware, dikke bodem om te voorkomen verzengende de crème.
   

2. Verwarm de room blootgelegd op de middellange tot medium-hoog vuur. Als je na een recept dat vraagt ​​om kook room, zou het te zeggen om licht te koken, die beter zou worden vastgesteld op medium-laag, terwijl de kook op middelhoog kan worden bereikt.
   

3. Roer de room ten minste eenmaal per twee minuten, met een houten lepel of garde. Terwijl de crème niet scheiden en te schiften zo gemakkelijk als melk, het kan breken als je niet regelmatig roeren. Je zou het liever voortdurend roeren terwijl je het aan de kook brengen, maar je moet slechts langzaam bewegen en licht om te voorkomen dat het maken van slagroom.
   

4. Haal de pan van het vuur wanneer het begint aan de kook als je alleen nodig om het te verwarmen aan de kook. Als je moet koken, om te verminderen en dikker de room, zet het vuur aan de kook te vertragen, onder regelmatig roeren, totdat het vermindert door zo veel als de helft. Vermijd verdikking ijs met meer dan 50 procent, omdat de textuur wordt te zwaar.