Hoe te Dredge Aubergine (6 stappen)

Als de aanblik van een aubergine brengt herinneringen terug van te veel doorweekte, rubberachtig aubergine Parmesans, het probleem zou kunnen rusten met het baggeren techniek die wordt gebruikt om ze te maken. Of u nu prepping aubergineplakken voor de traditionele cheesy braadpan of te scherp door zelf in de oven, hoe je baggeren de plakjes - betekenis aan jas met paneren of een ander ingrediënt - kunnen verheffen of zinken kwaliteit van de schotel's. Voor de beste resultaten, te beginnen met een bloem baggeren naar de oppervlakte prep voor zijn ei dippen, die op zijn beurt zal helpen het paneren zich aan elk segment.
Wat je nodig hebt
Snijplank
Mes
Zout
Colander
Papieren handdoeken verhuur 3 ondiepe kommen
Pepper
Flour
3-5 Eieren
Breadcrumbs
Parmigiano-Reggiano kaas (optioneel)
Wax papier
instructies

1. Bereid plakken aubergine voor het baggeren door het snijden ze in rondjes die ongeveer 1/2 inch dik. Zout de plakjes en leg ze in een vergiet uitlekken voor ongeveer 30 minuten. Dep de plakjes droog met keukenpapier.
   

2. Vul drie ondiepe kommen met baggeren materiaal. Vul een kom met licht gekruide bloem, een met losgeklopte eieren, en één met paneermeel. Als u het maken aubergine Parmezaanse kaas, meng paneermeel met geraspte kaas in een verhouding van 8 delen paneermeel op 1 deel kaas.
   

3. Sleep een aubergine slice door de kom van meel, een keer draaien, dus dat het aan beide zijden bekleed. Verwijder het schijfje uit de kom en licht schudden om overtollige bloem te verwijderen.
   

4. Dompel de aubergine slice in de kom van de losgeklopte eieren, een keer draaien, zodat het is bekleed met het ei te wassen aan beide zijden. Houd de aubergine slice boven de kom en licht schudden, zodat het overtollige eiwas valt terug in de kom.
   

5. Stel de aubergine slice in het paneermeel kom en druk naar beneden. Flip de aubergine slice en druk weer naar beneden.
   

6. Stel het gebaggerde aubergine slice op vetvrij papier. Herhaal dit met de resterende plakjes totdat alle zijn bekleed met de materialen in alle drie de kommen - bloem, dan de eieren, dan paneermeel
   .