Panko zijn luchtiger en grover dan andere soorten paneermeel, helpen om beide uit te breiden de grond vlees en geef het genuanceerder textuur. Paneermeel en eieren functioneren als bindmiddelen in gehaktbrood, zodat de gemalen vlees & quot; set up & quot; terwijl het koken. Zonder deze bindmiddelen, het brood is waarschijnlijk te brokkelen als het kookt of uiteen te vallen tijdens het snijden en serveren, zelfs wanneer vooraf afgekoeld.
Panko 101

Panko, betekenis & quot; kleine stukjes brood & quot; in het Japans, is een nietje ingrediënt op de Japanse restaurant menu's, maar zijn frequente en wijdverbreide gebruik logenstraft zijn recente geboorte. Gemaakt tijdens de Tweede Wereldoorlog, panko kwam toen de Japanners een manier nodig om grote hoeveelheden brood koken zonder verwarmd ovens. Ze ontwikkelden een middel om-gist gestegen tarwe brooddeeg te koken met behulp van elektriciteit. Het resultaat was wit brood zonder korsten, met een vochtige kruim dat weerstaat absorberen olie en vet tijdens het bakken.
Andere toepassingen voor Panko bij het maken van Meatloaf

Verbeter uw gehaktbrood's buitenste korst door het verspreiden van een kruid-panko mengsel over het vóór het bakken. Aan het mengsel te maken, te combineren kruiden zoals tijm of rozemarijn, wat zout en peper en knoflook en boter. Of, prep koude, overgebleven gehaktbrood plakjes met behulp van een drie-stappen paneren proces: bloem, ei en panko. Fry elke plak op middelhoog vuur, ongeveer een minuut per kant.
Tips voor het maken Grote Meatloaf

Weersta de drang om over-mix gehaktbrood ingrediënten. Doen dus compacts het vlees, waardoor vocht. Om te voorkomen dat over-mixen, combineer alle ingrediënten in uw recept save het vlees. Voeg dan het vlees en meng totdat alle ingrediënten zijn opgenomen. Bakken gehaktbrood in brood pannen zorgt het gehaktbrood vochtig blijft. Als alternatief hebben betrekking op de gehaktbrood met gesneden spek, die automatisch bastes het brood tijdens zijn tijd in de oven. Verwijder het spek strips en giet het vet 15 minuten voor het einde kooktijd om een ​​goede korst ontwikkelen.