Het lichte, luchtige textuur van een soufflé wordt bereikt door het vouwen van eiwitten in een warme vla mengsel. De eiwitten worden geslagen totdat ze stijf, witte toppen en dan zachtjes in combinatie met de andere ingrediënten; de eiwitten breiden wanneer zij verhit. Martha Stewart suggereert gebruik van oudere eieren of een paar druppels citroensap voor de beste resultaten.
Soorten Souffle

Een souffle kan een hartig of zoet gerecht, serveren als hoofdgerecht of een dessert. Populair variaties van dit Franse gerecht onder chocoladesoufflé en gerechten met kaas.
Presentatie

Een soufflé is meestal gebakken en geserveerd in een porseleinen schaal vanwege zijn vermogen om gelijkmatig distribueren en te behouden warmte, die de souffle stijgen helpt. De souffle zal laten leeglopen als het afkoelt, dus het moet warm geserveerd worden.