Top round steak is een optie voor recepten die vloeibare en slow-kookmethodes zal betrekken. Deze bezuiniging van rundvlees heeft minder vet en marmering dan top ossenhaas, waarvan het vlees veroorzaakt uitdrogen wanneer gekookt als vloeistof niet wordt gebruikt gedurende het kookproces.
Chuck (schouder)

Chuck delen van het rund afkomstig uit de sectie schouder van een koe. Deze optie voor het vervangen van de top entrecôte beste werkt voor gebraad, slijpstofpot gerechten of wanneer gemarineerd en gegrild. Een ding om in gedachten te houden is dat veel chuck steaks en gebraad komen met een bot, die zal moeten worden verwijderd als het is om een ​​top lendenen lijken.
Flank Steak

Flank steak is een hardere bezuiniging van rundvlees dat afkomstig is van de buik van de koe. Met behulp van deze bezuiniging als een substituut voor top entrecôte vereist gerechten die worden langzaam gekookt of gestoofd in een vloeistof, die helpt mals het vlees.
Rundergehakt

Voor recepten te bellen voor gemalen top ossenhaas, zoals stoofschotels, chili en op basis van vlees sauzen zoals spaghettisaus, kiezen voor de grond chuck of generieke rundergehakt kan een beetje kosten afscheren van de maaltijd. Het kiezen van een slankere rundergehakt zal deze substitutie werk het beste te maken.
Porterhouse, New York Strip of Filet Mignon

Als u behoefte van mals rundvlees en kan de top niet vinden entrecote, met behulp van traditionele steak bezuinigingen kunnen volstaan. Deze optie werkt goed wanneer supermarkten en slagers zijn het runnen van een special over biefstuk, soms waardoor de kosten vergelijkbaar met die van top lendenen. Met behulp van deze substituties is het beste voor gerechten waar de top entrecote wordt gesneden in blokjes of reepjes. U kunt slice porterhouse, New York strip, filet mignon of zelfs T-Bone steaks in reepjes die hetzelfde gebruik als top entrecote klaargestoomd op dezelfde manier zou hebben.