De eenvoudigste gebakken ei gerecht rond is ook wel bekend als gesmokt. eieren of, als je Frans bent, oeufs en cocotte. Shirred eieren worden vaak gebakken in individuele ovenschaaltjes maar ook casserole-style bereid voor het serveren van een grote groep. Bereid een bed van gekookte groenten voor de eieren - mogelijkheden zijn geroosterde wortelgroenten, gebakken bladgroenten, gekarameliseerde uien of gebakken paprika strips. U kunt ook gebruik maken van verse blokjes tomaten. Crack een rauw ei boven op de groenten. Sprenkel een kleine hoeveelheid crème op de top en bestrooi met geraspte kaas en /of vers gehakte kruiden zoals tijm of bieslook als je wilt. Bak tot ze net set en serveer met toast in reepjes gesneden.
Quiche

Quiche is in wezen een hartige custard taart. Het komt tot ons via de klassieke Franse keuken en kan warm of op kamertemperatuur geserveerd worden, waardoor het een goede keuze voor een elegante make-ahead gerecht voor lunch of brunch. Quiches kunnen worden gevuld met iets van asperges, prei en spinazie spek, krab en kaas.
U wilt pre-koken de meeste groenten, ze uitlekken van overtollig vocht en hak ze in fijne stukjes alvorens ze toe te voegen aan de vla mengen. Een paar combinaties te proberen onder artisjokken en tomaten, spinazie en champignons, asperges en prei of broccoli en paprika.
Frittata

Een frittata kan worden omschreven als een crustless quiche, hoewel de oorsprong technisch ligt in Italië eerder dan Frankrijk. Net quiches, kunnen ze warm of op kamertemperatuur worden geserveerd voor de lunch of brunch en kan ook met succes vooruit gemaakt worden. Italiaanse frittatas nemen vaak overgebleven pasta - en soms hun bijbehorende saus - in hun vullingen, maar u kunt ook een frittata sans noedels. Goede plantaardige frittata vullingen omvatten prei, aardappelen, paprika, broccoli, bloemkool, spinazie of snijbiet en pesto saus. Als je enig overgebleven gekookte groenten in de koelkast, overwegen ze te gebruiken als een frittata vulling, ook.
Souffle

Veel mensen de souffle hebben ondervonden, of helemaal niet , alleen in zijn zoete dessert vorm. Maar hartige souffles zijn een Franse traditie ontdekken waard. Het gerecht heeft een reputatie als betuttelend, maar alles wat nodig is is een beetje oefening en veel geduld om goed zweep de eiwitten in de juiste stijve pieken - en ook het geduld niet om de ovendeur te openen om te controleren op uw bakken souffle . Voor de plantaardige add-ins, kunt u gebruik maken gekookt, uitgelekt en gehakte spinazie, gepureerde pompoen of andere winter squash, gebakken gepureerde aubergine of gestoomd gehakte groene bonen. Souffles zijn een andere grote voertuigen voor het absorberen van plantaardige restjes ook.