Hoe maak Country Gravy Proef Minder zoals meel

Een van de handtekening recepten van Zuid-koken is land jus, een minder verfijnde versie van het klassieke bechamelsaus gebruikt in fine-dining restaurants. Ook wel bekend als witte jus, het is traditioneel gemaakt met melk, meel en reuzel of het druipen van een maaltijd van ham, kip of worst. In ongeschoolde handen, kan de jus onaangenaam pasteuze, met een zware smaak van meel. Dat smaak gaat weg als de bloem lang genoeg gekookt.
Wat je nodig hebt
Reuzel, boter of andere koken vet
Saucepan
Flour
Melk
Zout en peper
instructies

1. Smelt uw reuzel, boter of ander vet in een pan op middelhoog vuur, roer de bloem erdoor.
   

2. Kook de bloem voor zeven tot 10 minuten op matig vuur, onder regelmatig roeren om te voorkomen dat plakken en het schroeien. Het mengsel - een zogenaamde & quot; roux & quot; - Moet een bleke bruine kleur
   

3. Roer in je koude melk in een langzame, gestage stroom te ontwikkelen en beginnen te ruiken nootachtig, kloppen stevig totdat de roux is goed verspreid over de melk.. Breng de melk aan de kook, draai het vervolgens naar beneden meteen. Voeg zout en peper naar smaak.
   

4. Simmer de jus voor drie tot vijf minuten, totdat het volledig is verdikt. Het moet gewoon de vacht van de achterkant van een lepel, glijdt in slow druppels. Als het te dik, dun met een beetje meer melk.
   

5. Proef de jus. Als er nog steeds een detecteerbare smaak van meel, laat het sudderen voor nog eens vijf minuten en opnieuw proeven dan. Herhaal dit totdat de melige smaak is verdwenen. Roer de jus continu om te voorkomen dat plakken en verzengende terwijl het kookt.