Plantaardige verkorting is vast vet dat wordt gemaakt uit plantaardige oliën - meestal katoenzaad en soja. Plantaardige olie heeft geen smaak, en het mengt goed met bloem. Verkorting voegt vocht aan gebakken goederen.
Hoe

Gebruik yoghurt in plaats van het verkorten als je niet wilt dat de smaak van uw gebakken goederen veranderen. Yoghurt kan worden gebruikt om gelijke delen verkorten vervangen. Dus, als uw recept voor 1 kopje verkorten, gebruik 1 kopje yoghurt. Om de stabiliteit aan de yoghurt toe te voegen tijdens het bakken, mengen in ongeveer 1 tot 2 eetlepels maïszetmeel per 10 ounces van yoghurt. Verhoog de baktijd tot ongeveer 10 minuten om te compenseren voor de yoghurt.
Smaak en textuur

Als u vervanging yoghurt voor het inkorten, het kruim van uw gebakken goederen zal zijn zeer vochtig. Counteract dit door de hoeveelheid water of andere vloeistoffen in de receptuur door enkele eetlepels. Uw gebakken producten kan een lichte pittige nasmaak hebben, afhankelijk van hoeveel yoghurt u toevoegt. Bij gebruik van een op smaak yoghurt, zoals vanille, aardbei of citroen, kan uw gebakken goederen af ​​te nemen op die smaak.
Overwegingen

Yoghurt kan ook worden gebruikt ter vervanging van een aantal van de melk of water nodig is in uw recept. Met een verhouding van 1 deel yoghurt tot 4 delen vloeistof te beginnen. Uw gebakken goederen zullen romige en smaakvol zijn. Als u niet wilt dat alle van de verkorting vervangen, kunt u 1/4 kop plus 2 eetlepels yoghurt en een 1/2 kopje verkorting voor iedere 1 kopje verkorten in het recept te gebruiken.