De verse en gedroogde pasta zijn zeer verschillende producten. Gedroogde pasta bevat meestal slechts twee ingrediënten, griesmeel meel water en harde. Dit is een voorouderlijke vorm van tarwe die een taai, bleek goud noedel die kunnen worden opgeslagen voor langere perioden nadat deze is gedroogd wordt. Verse pasta is heel anders, meestal gemaakt van meel voor alle doeleinden of het Italiaanse equivalent. Het deeg bestaat voornamelijk uit meel en eieren, en sommige recepten voeg een snufje zout of een paar druppels olijfolie. Het is bedoeld voor onmiddellijk gebruik, hoewel het kan worden gekoeld of voor een andere gelegenheid bevroren. Noch type is van nature beter; ze zijn gewoon anders.
Lasagne Noedels

Commerciële lasagna noedels zijn brede stroken van gedroogde griesmeel pasta, meestal met gegolfde randen. De meeste rassen moet vooraf worden gekookt voor gebruik, omdat ze genoeg vloeistof niet zal absorberen uit saus van de lasagne om volledig te verzachten als de lasagne bakt. Sommige soorten zijn vervaardigd extra-poreus, waardoor ze te koken in de saus. Dat is meer geschikt voor de tijd ingedrukt koks, hoewel sommige vinden de textuur inferieur. Verse pasta, zoals de quick-cooking droog variëteit, vereist geen pre-koken voordat het wordt gebruikt in de lasagne. De meeste sauzen bevatten voldoende vocht om de pasta te koken, en extra vloeistof kan worden toegevoegd indien nodig.
Met verse pasta

-Store gekocht pasta komt in ongesneden bladen bedoelde in het Italiaans als & quot;. sfoglia & quot; Als je het rollend uw eigen thuis, de meeste pasta rollen blijken een strip 4-6 cm in de breedte. U kunt snijden de vellen pasta lengterichting commerciële lasagne noedels lijken, maar het is niet noodzakelijk. U kunt gewoon trim de lakens om uw lasagne gerecht passen, en daarna het lagen ze met je saus en kaas zoals u normaal zou doen. Tegen de tijd dat je lasagne borrelt, gouden en volledig gebakken, zal de verse pasta worden gekookt.
Maken van je eigen

Als je nog nooit hebt uw eigen gemaakt pasta vanaf nul, is het relatief eenvoudig en belonen. U hoeft niet een pasta roller nodig, tenzij je een serieuze liefhebber. Voor casual pasta maken, zal een regelmatige deegroller het werk doen. Een basis deeg vereist 3 tot 4 kopjes bloem en vier eieren, Houd terug een half kopje bloem en grafheuvel de rest op uw toonbank. Maak een kuiltje in het midden, en breek de vier eieren in. Met behulp van uw vingers, verzamelen meel van de rand van de put in de eieren. Uiteindelijk kom je bijna al het meel werken in de eieren, het maken van een stevig deeg. Plaats het deeg gedurende 20 tot 30 minuten, daarna verdelen in zes stukken en rol elk tot een dunne plaat. Gebruik ze onmiddellijk in uw lasagna.