Hoe te houden Hamburgers omhoog te puffen bij het koken

Als gehakt wordt verwarmd, het bindweefsel in het vlees, of collageen, krimpen. Dientengevolge, de zijkanten en onderkant van het rund overeenkomst - net als aanscherping een riem. Omdat de zijkanten en onderkant draai, boven het vlees begint te breiden of opbollen. Burgers gegrild op of onder de gril zijn bijzonder gevoelig voor dit fenomeen, omdat ze verwarmd van alle kanten, waardoor meer krimp. Of koken op een grill, onder een grill of in een pan op het fornuis top, is er een eenvoudige truc die u kunnen helpen uw hamburger te voorkomen dat de Slag om de Ardennen:. Maak een kleine inkeping in het midden van de patty
Things U zult YouTheater-lezen thermometer
instructies nodig

1. Vorm het hamburgers, zodat niet om het vlees te dicht op elkaar pakken. Het doel is om het rundvlees zo weinig mogelijk, de vorming van losse, uniform pasteitjes verwerken.
   

2. Chill de pasteitjes in de koelkast gedurende 30 minuten tot een uur. Koeling het vlees maakt het meer gelijkmatig koken en houdt de patty uit elkaar te vallen. Het helpt ook voorkomen dat de hamburger omhoog te puffen tijdens het kookproces.
   

3. Plaats uw duim op de top van elke patty, in het midden. Zachtjes druk om een ​​inkeping te maken. Dit inspringen helpt voorkomen dat de patty van zwelling of het krijgen gezwollen tijdens gekookt.
   

4. Kook de pasteitjes op de grill, kookplaat of onder de grill tot ze de gewenste gedaan-ness te bereiken. Zodra Flip tijdens het kookproces, maar niet druk op het pasteitjes. Naar beneden te drukken wordt alleen de smaakvolle sappen opbouwen in de patty los. Om de temperatuur te controleren, plaatst u een instant-lezen thermometer in het midden van de patty. Een temperatuur van 125-130 graden Fahrenheit duidt een medium-zeldzame pasteitje, die 2-3 minuten per zijde is nu te koken. Een medium hamburger kost 3-4 minuten per kant, en registreert 135-140 F. Voor goed gedaan, koken de hamburger vijf minuten per kant of totdat de temperatuur bereikt 160 F.
   

5. Serveer de patty op de top van een boterachtige geroosterd broodje en top met kaas en kruiden voor een sappige hamburger zonder wallen.