Hoe te Corned Beef Gravy Zorg

Classic versies van corned beef oproep tot sudderen, die niet de productie van de pan sappen die dienen als de basis voor pan jus. U kunt het water gebruiken, hetzij vanwege de aan het van het vlees zout. U moet smoren of gebraden corned beef in een 225-graden Fahrenheit oven tot het bereikt tederheid, of ongeveer 1 tot 1 1/2 uur per pond, een jus basis te produceren. U hoeft niet naar de corned beef sudderen voordat roosteren of stoven is; in plaats daarvan, laten weken in water gedurende 2 uur per pond, het veranderen van het water uit voor vers water per uur.
wat je nodig hebt
Groenten, zoals sjalotten en knoflook
Butter
Flour
Stock-of wijn
Verse kruiden naar smaak
slagroom (optioneel)
Braised

1. Smoor de corned beef gaar in water of voorraad en mirepoix - gehakte wortelen, uien en selderij. Bedek het vlees losjes met aluminiumfolie. Schep het grootste deel van het vet uit het smoren vloeistof met een lepel.
   

2. Zeef de smoren vloeistof in een kom en leg het opzij. Smelt 1 eetlepel boter in een pan op middelhoog vuur voor elk kopje saus je wilt maken.
   

3. Klop 1 eetlepel bloem voor elke eetlepel boter. Kook de boter en bloem tot het blijkt blond, ongeveer 4 minuten.
   

4. Voeg gesneden groenten in de pan. Gehakte knoflook, sjalotjes en champignons zijn de eerste keuzes voor smoren gebaseerde sauzen omdat de smoren vloeistof reeds is doordrenkt met de smaak van wortelen, uien en selderij.
   

5. Kook de groenten tot gekarameliseerd. Giet de smoren vloeistof in de pan en zet het vuur tot medium-hoog. Klop krachtig tot de boter en meel samensmelt in de vloeistof.
   

6. Simmer de saus voor ongeveer 5 minuten en pas de kruiden met zeezout en versgemalen zwarte peper. Werk af met een zwaai van vers gehakte kruiden, zoals dragon, peterselie, kervel en bieslook.
   Roasted
   

   1. Roast de corned beef, bedekt met aluminiumfolie , 2 uur en verwijder de folie; eindigen roosteren met de folie uit tot het vet dop bovenop chips, ongeveer 30 minuten. Neem de corned beef uit de pan en dek losjes af met aluminiumfolie.
      

   2. Schep het grootste deel van het vet en de eventuele aromaten uit de gerenderde sappen in de pan. Zet de pan op een fornuis brander en zet het vuur middelhoog.
      

   3. groenten, zoals gehakte sjalotjes en knoflook toe en bak ze tot gekarameliseerd en bruisend. Blus de pan met 1 kop combinatie wijn en bouillon
      

   4. Simmer de wijn en bouillon totdat het reduceert tot 1/2 kopje.; Klop ongeveer 1 eetlepel gelijke delen vet en bloem opgerold tot een bal, een snufje tegelijk. Als alternatief, klop in een paar eetlepels slagroom.
      

   5. Kook de corned beef jus totdat het verdikt, ongeveer 2 of 3 minuten en pas de kruiden met peper en zout indien nodig. Werk de saus met een zwaai van vers gehakte kruiden en serveer het over de gesneden rundvlees.