Als u wilt overmatige zoetheid in curry met overwinnen bitter, zuur of pittige ingrediënten, voeg ze toe naar smaak en spaarzaam, of je het probleem verergeren. Fenegriek is een gemeenschappelijk curry bestanddeel en heeft een aromatische bitterheid dat bij oordeelkundig gebruik, brengt een zoete curry naar ingericht. In evenwicht met bitterheid, voeg 1/4 theelepel gemalen fenegriek zaden per kopje curry. Laat de fenegriek sudderen in de curry voor 2 tot 3 minuten, en dan proeven en iets aan te passen indien nodig.
Chili Flakes

Red chili flakes brengen veel warmte voor hun grootte, en voeg een aangename kruidigheid als je ze met mate te gebruiken. Voeg 1/4 theelepel rode chili vlokken per kopje curry, en dan sudderen gedurende 2 tot 3 minuten om de kruidigheid halen. Proef de curry en aan te passen met meer chili vlokken en, indien nodig, fenegriek.
Zuren

Zuren, zoals limoensap, zijn de yin yang om suiker's. Knijp sap van een kwart van een limoen in de curry en roer. Smaak te zien waar de tartness zet de zoetheid, en voeg meer indien nodig. Een vleugje chili vlokken, samen met de kalk zou kunnen zijn wat de curry nodig heeft om de zoetheid te compenseren.